Лук лизунец назначение. Лук-слизун, или как быстро забыть о болезнях. Характерные особенности многолетнего лука
Лук слизун (лук лизунец) на огородах наших соотечественников можно встретить нечасто. Так уж повелось, что растение не является лидером среди похожих культур и огородники редко культивируют его на своих участках. Между тем делают они это совершенно напрасно. Он не только способен принести пользу, но и превосходно украсить усадьбу. Это растение не требует особого ухода и даже растет, не прибегая к посторонней помощи. А ведь этот лук является настоящим целителем и способен избавлять от многих заболеваний.
Общее описание
Для успешного выращивания лука слизуна и ухода за ним необходимо иметь общее представление о растении. Стоит знать, как он выглядит, в чем состоят премудрости, связанные с его посадкой и уходом. Его можно встретить практически в любом месте нашей необъятной страны
, но чаще всего он произрастает в районах Сибири. Наверное, с этим связано его второе название, по которому его именуют сибирским луком. Некоторые дают ему название железистого лука, что обусловлено его составом.
Растение имеет плоские и широкие листья. На самом верху они имеют небольшое закругление. Листья обладают повышенной ломкостью, но в то же время проявляют выраженную сочность.
Если лист надрезать, то из него наблюдается выделение липкого сока. Листья собираются с образованием традиционной розетки.
Лук, созревая, склонен к образованию ложных луковиц. Они до 2 см в диаметре, имеют цилиндрическую форму. Своими мощными корнями они способны глубоко уходить в землю. В пищу можно использовать, как луковицу, так и листья. Цветение лука осуществляется с формированием белых либо лилово-розовых элементов в форме шара. В момент цветения они имеют прекрасный декоративный вид. Они способны образовывать красивый шар-зонтик.
Стрелка цветоноса отличается достаточной силой и в высоту достигает 60−70 см. Бутон поникший, но перед тем, как распуститься, он выпрямляется. Период цветения падает на июль. Похожее цветение имеет лук рамозум.
Польза растения для организма
Лук обладает вкусом, в котором присутствуют чесночные нотки. Он сопряжен с приятным, слабо острым характером. Чесночный вкус делает лук чрезвычайно популярным для употребления в пищу. Его зараз можно съесть довольно большое количество. Но не только вкусом ограничиваются достоинства этого растения. Ценность его также определяется богатым набором химических компонентов. В его составе можно встретить вещества, которые приносят пользу организму:
Использование в кулинарии
Лук добавляют в салаты. Это можно делать практически все лето. Используют его и в качестве добавки к горячим блюдам и закускам. Проводят заготовку растения впрок. Его можно посушить, посолить, а луковицы замариновать. Допускается заморозка. В таком виде он прекрасно сохраняет свои ценные свойства.
Можно создать импровизированный огород прямо на подоконнике. Для этого осенью с грядки выкапывают луковицу и высаживают в горшок. Растение необходимо выдержать в холоде. Это активизирует его рост. Лук хорошо выпускает свежие листья. Используя такой способ, на столе даже зимой будет свежая зелень.
Выбор участка для посадки
Растение отличается выносливостью и неприхотливостью. Зимой лук также не способен замерзнуть. Он может выдерживать отрицательные температуры до 40 градусов. Находясь на одном месте, он дает продукцию в течение 5−6 лет. Растение практически не подвержено нападкам болезней и вредителей. Лучше высаживать лук на солнечном месте. Хорошо он будет расти после помидор, огурцов, других растений, относящихся к семейству крестоцветных. А вот после луковичных растений сажать не стоит.
Лучше всего лук растет на нейтральных почвах. Участок должен быть с низкими грунтовыми водами и хорошей степенью аэрации. При росте на кислой почве растение наполняет неприятная горечь. Если кислотность почвы повышена, то при подготовке участка в землю необходимо внести доломитовую муку или мел. Осенью в почву необходимо внесение компоста либо перегноя. На один квадратный метр потребуется 8−10 кг компоста. Если используются фосфорно-калийные удобрения, то они вносятся из расчета 40 г на квадратный метр площади. Весной в почву также следует внести качественный перегной.
Если используются луковицы, то посадка и уход лука слизуна предполагает такую ситуация, при которой между рядами соблюдается расстояние в 30−40 см. Расстояние между луковицами должно составлять 15−20 см. Такая схема посадки используется неслучайно. Рост корневищ осуществляется с образованием полукруга. Это обстоятельство просто не дает возможности разрастаться сорнякам.
Выращивание из семян
Для рассаживания растения можно использовать вегетативный способ либо осуществлять выращивание лука слизуна из семян. Созревшие семена можно собрать на цветоносе в начале осени. Собранный материал можно хранить в течение 3−4 лет. Все это время они сохраняют хорошую всхожесть.
Если посев семенами осуществляют ранней весной, то вначале выращивается рассада. Летом семена высаживаются в грунт. Делать это можно до самой середины летнего сезона. Саженцам необходимо укрепиться до наступления заморозков. Но в связи с тем, что растение морозоустойчивое, то, как правило, этап рассады минуется и семена высаживают сразу в грунт.
Если посев приходится на середину апреля, то семенам уже не суждено подмерзнуть, и они будут успешно прорастать. Правила посадки семян:
- Семена необходимо поместить в теплую воду и выдержать в ней сутки.
- Перед посадкой немного подсушить.
- Высадка проводится в неглубокую, слегка увлажненную бороздку, глубиной не превышающую 1 см.
- После посева грядку следует прикрыть полиэтиленовой пленкой. Ее убирают тогда, когда семена начинают прорастать.
Когда сеянцы окрепнут, проводят прореживание. Такая процедура выполняется с тем расчетом, чтобы расстояние между ними составляло 20 см. Уход предполагает прополку, полив и рыхление. На следующий год растение способно цвести. Для него будет характерно наличие всех сортовых признаков. Годом позже растение начинает полноценно плодоносить.
Размножение вегетативным способом
Подобный способ предполагает разделение куста. Он отличается большей продуктивностью и позволяет осуществить получение урожая уже на следующий год. Разделяют только трехлетние кусты. Делают это в весенний период или в самом начале осени. Растение следует выкопать и разделить на части. На каждом корневище должно быть не менее трех луковичек. Корень следует укоротить и аккуратно высадить на грядку.
Сбор урожая
За один сезон лук широколистный можно срезать три раза. Последнюю срезку следует проводить в первый осенний месяц. Это делается для того, чтобы растение осуществило основательную подготовку к приближающимся холодам. Длительность восстановительного периода зависит от сортности. Для раннеспелых сортов на это уходит месяц, а средние сорта восстанавливаются в течение 40 дней.
При полном созревании длина листа достигает 25−30 см. Но наибольшая ценность содержится в молодой листве. В ней присутствуют в максимальном количестве сахара и аскорбиновая кислота.
Неприхотливое растение не требует особой заботы и сложных мероприятий по уходу. Но оно для огородника принесет много пользы. Им можно украсить свой участок. Это позволит сделать его невероятно красивое цветение. Им можно значительно разнообразить ассортимент своего обеденного стола, а его потребление однозначно приведет к укреплению здоровья. Тем, кому импонирует сочетание вкуса лука и чеснока, это растение станет настоящей находкой.
Лук-слизун
(Аllium nutans) / лук поникающий, железистый, мангыр, сибирский (на фото)
Л
ук-слизун напрасно недооценивается многими землевладельцами - его редко можно встретить на приусадебных участках. Но полезные свойства лука-слизуна способны привлечь в ряды его поклонников практически каждого, достаточно только о них узнать. Ведь он может быть не только источником ценной зелени на протяжении всего года, но и украшением вашего сада, а уход за этим растением не потребует больших усилий. Размножить же имеющийся кустик не составит труда, также порадует и выращивание лука-слизуна из семян.
Ботанический портрет (описание)
Лук-слизун (Аllium nutans) относится к многолетним травянистым растениям, в дикой природе на просторах России растёт на Алтае и по юго-восточной границе, но более всего в Сибири. Отсюда одно из его названий – сибирский лук. В Забайкалье встречается на сопках под местным именем мангыр. Лук-слизун имеет плоские, толстые и широкие, с закруглённым кончиком, сочные, ломкие, слабо-острого вкуса листья, на срезе выделяющие слизистый сок (отсюда и «слизун»). Листья собраны в веерообразные розетки. Ширина листа до 2 см, по всей длине (до 30 см) он имеет легкий спиралеобразный изгиб.
В семействе луков слизун относится к группе луковично-корневищных. Цилиндрические ложные луковицы диаметром до 2 см прикреплены к горизонтальному корневищу (стебель лука), которое хорошо разрастается и имеет мощные корни. Именно в корневище происходит запас питательных веществ. Ложные луковицы с белыми сочными чешуями, как и молодые листья, можно использовать в пищу. Со второго года после посева слизун цветёт шарообразными зонтиками с бледно-розовыми цветками. Фото: лук-слизун во время цветения→
Цветочная стрелка мощная, жесткая, до 70 см, с поникшим бутоном, который выпрямляется перед раскрытием зонтика, поэтому научное название лука «поникающий». Цветение проходит во второй половине лета.
Чем полезен лук-слизун для здоровья человека (полезные свойства)
Нежный, с чесночным привкусом, вкус листьев одно из его достоинств, позволяющее потреблять больший объем полезной зелени, в отличие от острых репчатого или
медвежьего лука -
. В листьях лука-слизуна содержатся витамины: B1, B2, C, PP. Много высокоактивных фитонцидов, сахаров, каротина. Есть минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, особенно много железа, за что лук называют также железистым. Лук-слизун полезен при малокровии и хорошо повышает гемоглобин. Наличие слизи, наряду с мощным витаминным и минеральным составом, позволяет использовать его при проблемах пищеварения, сопровождающихся повышенной кислотностью. Он обладает также противовоспалительным и болеутоляющим действием - свежие листья можно прикладывать к царапинам и ссадинам.
Лук-слизун богат полезными свойствами и превосходит в этом яблоки и груши. 10 кг садового лука-слизуна содержат годовой запас всех полезных для человека веществ - такой расчет провели специалисты. А значит, чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, аминокислотах и микроэлементах ежедневно достаточно съедать всего 27 г слизуна. 
Польза его зелени усиливается еще и тем, что все содержащиеся вещества хорошо сочетаются между собой и легко принимаются организмом человека.
Лук-слизун помогают работе сердца и укрепляет сосуды, нормализует количество холестерина и выводит токсины, он положительно влияет на деятельность щитовидной железы и кроветворных органов. Минеральные вещества в его составе улучшают здоровье ногтей и волос. Как и у всех луков, полезные свойства слизуна помогают победить авитаминоз и укрепить иммунитет. Слабо-острый вкус и незначительное содержание клетчатки, наряду с уникальным составом, позволяют использовать его в детском и диетическом питании. Наряду с листьями в пищу идут и луковички. Фото: лук-слизун, созревают семена→
Почему лук-слизун можно есть круглый год
Лук-слизун чаще используют в качестве салатного лука. Салаты из него можно готовить в течение всего огородного сезона. Лук кладут в супы и вторые блюда, используют в качестве пряности. Излишки зелени можно сушить и засаливать, луковицы - мариновать. А если луковые листья заморозить, лук-слизун полезные свойства сохранит в полном объеме.
Это не единственный способ использовать полезные свойства лука-слизуна зимой. При желании его свежую зелень можно иметь даже, когда на дворе лежит снег. Для этого достаточно осенью откопнуть его корневища и высадить в просторный горшок с плодородным грунтом на подоконнике. Хотя слизун не имеет ярко выраженного периода покоя, в отличие от лука шалота
и репчатого
, все же предварительно горшок с посаженным корневищем лучше выдержать около месяца в холоде, например подвале. После лук разрастется и выбросит новые листья, и у вас под рукой всегда будет вкусный источник железа, витаминов и других полезных веществ.
Если же огород на подоконнике не по душе, нежные листья луково-чесночного вкуса можно будет срывать с грядки почти сразу, как только стает снег, в пору, когда других овощей просто еще не выросло. Холодостойкий слизун не боится низких температур и первым отращивает листья, вначале прошлогодние, после - молодые. В это время они особенно нежные и вкусные, их полезные свойства особенно в цене. Наиболее интенсивно нарастание листьев проходит весной и летом, до появления цветоноса. Если луку хватает влаги, его зелень не загрубеет до самой осени, и будет столь же желанной.
Лук-слизун – декоратор и медонос (полезные свойства)
Лук-слизун имеет очень привлекательный вид. Его высокая декоративность позволяет украшать им различные участки сада, клумбы, в парках его высаживают большими островками. В течение всего лета у него отрастают молодые слабоспиралезакрученные светло-зеленые листья. Во время цветения посадки с луком украшают шарообразные соцветия на высоких цветоносах. Они привлекают всех любителей нектара, над ними всегда много пчёл, шмелей, бабочек.
Природные места произрастания слизуна - луговые и каменистые склоны. При оформлении сада в природном стиле слизун высаживают в альпинариях
и рокариях
, маскируют им склоны
, в цветниках
сочетают с невысокими цинерарией, аквилегией, энотерой. Высаживают его группами, в том числе и вдоль тропинок, по краю газона
, на лужайках, нижним ярусом в ландшафтных композициях. Как и многие декоративные многолетние луки слизун выращивают в качестве почвопокровного растения. А если места в вашем саду недостаточно, он подойдет для посадки в декоративном огороде - красота и польза одновременно.
Фото: лук-слизун, выращивание из семян, первый год
Фото: лук-слизун, поникающие цветоносы
Как вырастить лук-слизун: посадка и уход
Выращивание слизуна необременительно. Многолетний овощ практически не вымерзает зимой, выдерживая без укрытия до -40 °C. На плодородной, богатой гумусом и умеренно влажной почве он сохраняет урожайность в течение 5–6 лет. Болезнями и вредителями поражается крайне редко. Во избежание вырождения его не рекомендуется содержать на одном месте более 4 лет.
Для посадки готовят солнечное или полутенистое место, где раньше могли быть капуста
, картофель
, томат
, огурцы, редис. Не сажают слизун на гряды после луковичных растений
.
Для выращивания лучшими считаются супесчаные и легкие суглинистые почвы, в которых весной и во время дождей не застаивается талая и грунтовая вода. Лишняя влага препятствует доступу воздуха и лук гибнет. На проблемных участках лук-слизун можно выращивать на высоких грядках. Плохо удается слизун на кислых почвах, его листья приобретают неприятный горьковатый вкус. Чтобы избежать этого почву предварительно известкуют, вносят доломитовую муку или мел.
Осенью почву заправляют перегноем, перепревшим навозом, компостом в объёме 8 кг/м2, при обработке весной можно добавить ещё половину ведра. Нужны также минеральные удобрения – суперфосфат, калийная соль, микроэлементы – их используют по инструкции на упаковке. Азотные удобрения вносят только ранней весной, исключая свежий навоз. Полезно на участке, предназначенном под посадку лука, вырастить сидераты
. Это улучшит структуру почву, обогатит ее, избавит от накопившихся болезней и вредителей.
На грядке через 40-30 см делают ряды, расстояние в ряду соблюдают в 15-20 см (зависит от сорта). Разрастаются корневища полукругом, со временем вытесняя другие растения, даже сорняки. Если необходимо, например, в цветнике многолетников, то процесс разрастания лука можно ограничивать любым известным способом - высаживать лук в прикопанные пластиковые горшки или бутыли (без дна) или ограничить посадку вкопанными бортиками. Чаще же просто готовят новое место и рассаживают растения. 
Срезают лук за сезон до 4 раз, так, чтобы до заморозков листья могли вновь отрасти, а растение подготовилось к зиме. Обычно лист ранних сортов отрастает за 30 дней, у среднеспелых – за 40. Полностью листья не удаляют, а проводят выборочную срезку, выбирая достигшие 25–30 см. Их срезают вместе с корневищем. Это не вредит растению, а способствует его разрастанию. К тому же периодическая срезка листьев способствует появлению более ценных с диетической точки зрения листьев. В них больше сахара и аскорбинки, они более нежные. На молодых не развитых розетках листья срезают выборочно на расстоянии 5-7 см выше поверхности земли. Фото: лук-слизун, выращивание из семян, второй год→
Ранней весной лук подкармливают аммиачной селитрой и калийной солью по 5 г/м2, суперфосфатом – 10 г/м2. Так же поступают и после срезки. Используют и органику
- поливают разбавленной навозной жижей или настоем трав. Если лук выращивают в пищевых целях, цветонос можно удалить, чтобы питательные вещества использовались на образование зелени, а не на цветение и вызревание семян.
Уход за луком включает поливы (особенно в жаркую сухую погоду), прополки, рыхление почвы и подкормки, а также периодическую срезку старых листьев и цветоносов. Если всего этого не делать, лук выживет, но его листочки огрубеют и потеряют часть своих полезных свойств. Облегчает уход и благотворно сказывается на растении мульчирование почвы. Чтобы получить раннюю продукцию возможно выращивание слизуна в обогреваемых теплицах.
Лук-слизун: размножение
Размножить слизун можно семенами и делением куста. Вегетативный способ размножения менее трудоемкий и дает быстрый урожай – зелень собирают по мере отрастания уже на следующий сезон. Размножение семенами проводят, если негде взять иной посадочный материал, а также для опробования новых сортов. Урожай выращенного из семян лука придётся ждать два года, а посадкам потребуется дополнительный уход, при этом урожайность лука превысит размноженный делением.
Размножение делением куста
Рассаживать (размножать) лук-слизун можно в августе-сентябре или ранней весной. Для этого выкапывают двух- или трёхлетние кустики и делят корневище на части. Так как питательные вещества слизун накапливает в корневище, а не в ложных луковицах, каждая деленка должна иметь часть корневища и не менее по 3-4 луковиц. Корни укорачивают и высаживают на подготовленное место. Осеннее деление куста – отличный способ размножения для дачников. Уже ранней весной можно будет срывать первую зелень.
Выращивание из семян
Лук-слизун размножить семенами можно, вырастив их самому (гибридов нет) или купив в магазине. В обоих случаях выращивание из семян проводят по одной схеме. Фото: лук-слизун, выращивание из семян, сеянцы
Если планируется собрать собственные семена, с отобранных для этого лучших кустов листья не срезают. Семена собирают в сентябре после пожелтения цветоноса. Зонтики складывают для просушки, собранные семена сохраняют всхожесть до 4 лет.
Посев можно проводить с начала марта (рассадный способ) до середины лета, чтобы молодые растения могли до заморозков укорениться. В открытый грунт семена высевают с конца апреля. Чтобы семена быстрее взошли, их замачивают почти сутки, потом подсушивают. Высевают в неглубокие хорошо увлажненные бороздки до 0,5-1 см.
При небольшом количестве семян лучше это делать в отдельном контейнере и использовать специальный грунт для рассады. Тогда не придется опасаться за проросшие сорняки, которые могут повредить всходы. Бороздки присыпают легким грунтом, увлажняют из распылителя, чтобы не размыть почву, и накрывают лутрасилом
(или пленкой). Так сохранится влага и тепло, лук быстрее прорастет. По мере роста сеянцев их пикируют (при рассадном способе). В открытый грунт рассаду высаживают не раньше середины мая. Если проводят посев в грядки, поливают только бороздки, после присыпания семян посадки накрывают лутрасилом до появления всходов. При необходимости аккуратно поливают, чтобы не смыть грунт. На второй год сеянцы прореживают, оставляя между растениями не менее 20 см. Уход за всходами обычный: полив, прополки, рыхление. Дважды за сезон их подкармливают. В первый год образуется несколько луковых перьев. На второй год лук-слизун зацветает и приобретает все характерные признаки. Его можно рассаживать, а лучшие экземпляры оставлять для семенного размножения. На третий год проводят полноценную срезку листьев.
На видео: сбор дикорастущего лука-слизуна ранней весной на Алтае
Сорта
Лук-слизун «Кладезь здоровья»
– новый раннеспелый урожайный сорт селекции Агрофирмы «Аэлита». Урожайность до 4 кг/м².
Лук-слизун «Лидер»
– среднеспелый сорт, характеризуется дружным отрастанием листьев после срезки за 35-40 дней. Урожайность до 3, 38 кг за сезон.
Лук-слизун «Широколистный»
– листья не выше 20 см, слабо-острого вкуса. Урожайность одного растения до 250 г, с 1 м² убирают до 2 кг.
Лук-слизун «Грин»
- сорт сибирской селекции, очень урожайный, с 1 м² получают до 6 кг за срезку.
Лук-слизун – не очень распространенное растение, на огороде его можно увидеть не так часто. Но несмотря на это, он считается лекарственным и богатым витаминами овощем. Этот вид лука прост в уходе и не требует особых усилий. Его недооценка землевладельцами абсолютно напрасна. Узнав о его полезных свойствах и применении, можно стать поклонником данного растения.
Лук поникающий, как его еще называют, может не только стать источником зелени круглый год, но и украсить приусадебный участок, при этом не требуя особых знаний, времени и сил. Его родиной считают Монголию, Среднюю Азию, Восточную Сибирь.
Характеристика
Лук-слизун – многолетний вид растения, что относится к луковично-корневищному типу. Как дикий вид он встречается часто. Нередко растение можно обнаружить на огородах, растущим без особого внимания человека. Особь относится к холодостойким растениям и может переносить суровые зимы, не требуя утеплений. Данный вид лука – это розетка, что образована широкими плотными плоскими листьями, закругленными на верхушке.
Его высота может достигать тридцати сантиметров и ширины до двух сантиметров. Если лист переломить, то можно увидеть выделение слизи, отсюда и пошло название растение. Когда проходит год с момента высадки, слизун выпускает стрелку около 0,7 метра в высоту. На ее конце появляется необычайно привлекательное соцветие шаровидной формы. Цветы окрашены в белый или лиловый цвет.
До того как цветы распустятся, растение выглядит очень уныло, вот почему его иногда называют поникающим луком. Описание его напоминает чеснок.
Как любое другое растение вида луковых, слизун имеет свойство разрастаться. На конкретном месте особь растет около пяти лет, после чего нуждается в пересаживании. Нижняя часть растения – это ложная луковица с мощными корнями, которая помогает растению зимовать. Молодое перо довольно питательное и нашло широкое применение.
Процесс стрелкования приходится на июль-август. Семена созревают неравномерно, и собирать их можно в три приема. В степях, лесостепи, горных массивах поникающий лук может образовывать обширные куртины, но только там, где ему хватает солнца и влаги.
Это растение – настоящий декоратор. Его привлекательность сделает ваш сад и огород необычайным и красивым. Можно сделать высаживание островками, что смотрится превосходно. В природе его можно встретить на каменистом склоне и лугу.
Посадка этого вида лука станет не только украшением территории, но и принесет много пользы.
Основными сортами слизуна являются несколько разновидностей.
«Грин»
Этот сорт компактных и полураскидистых культур, которые имеют плоский и большой лист с темно-зеленым окрасом. Его побег отличается нежностью и сочностью, а также нерезким чесночным запахом. Корневая система хорошо развита, луковица крупная цилиндрической формы.
Если за ним правильно ухаживать, то один метр квадратный растений даст урожай в объеме шести килограммов. Сорт ценен не только высоким урожаем, но и нетребовательным уходом, а также редкими болезнями. «Грин» хорошо приживается в любом уголке страны.
«Карлик»
Среднеспелый сорт. Обычно его используют для салатов. Стебель этого растения характеризуется зеленым цветом и восковым налетом, в длину может достигать около 0,25 метра. За один период срезки квадратный метр посадки дает примерно полтора килограмма зеленого продукта. Побеги отрастают практически за месяц. Этот сорт наиболее устойчив к морозной погоде.
«Лидер»
Среднеспелый вид лука. По многим характеристикам напоминает предыдущий. Стебель довольно морозоустойчив и имеет светлый зеленый цвет. Урожайность сорта: на одном квадратном метре удается собрать два килограмма растения. Побег отрастает за сорок дней.
«Очарование»
Перья этого лука обычно употребляются в пищу сырыми. Побег стандартного цвета и с чесночным ароматом. Каждый из листов может вырасти в длину 0,3 метра и дать урожай в два килограмма на метр квадратный.
Полезные свойства
Лук-слизун относится к салатным видам, он имеет приятный слабо-острый вкус и чесночно-луковый запах. Одним из преимуществ травы является невозможность загрубения листвы под осень. Вот почему в летний период проводится до четырех срезок листвы, которая является мясистой и сочной.
Это растение имеет в своем составе массу полезных элементов:
- витамины В1, В2, РР, С;
- микроэлементы в виде калия, цинка, железа, молибдена, магния, которые при употреблении оказывают помощь в укреплении сердечно-сосудистой системы, способствуют кровообразованию;
- фитонциды, каротин, сахара способны очистить организм от токсинов;
- слизистое вещество является участником нормального пищеварения.
Листья этой травы не только употребляются в пищу, но и могут заживить раны, обеззаразить части тела, в которых присутствуют бактерии. Это еще и отличное средство, которое хорошо снимает боли.
Если человек каждый день будет употреблять около тридцати граммов лука-слизуна, то почувствует прилив сил и улучшение здоровья за счет насыщения организма важными элементами для его жизнедеятельности.
Этот вид лука довольно ценен за лечебные свойства, но немногим об этом известно. Растение при употреблении не только способно убить бактерии, но и значительно повысит сопротивляемость организма, в частности, укрепит иммунитет. Все потому что в его составе имеется природный антибиотик, глюкоза и полисахариды. Считается, что эта трава в разы полезнее, чем фрукт или овощ. Множество слизистых веществ этого растения, применимых внутрь, оказывают благоприятное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, излечивая язвы и гастриты.
Вместе с луком пища лучше усваивается. Это растение также способствует укреплению волос и ногтей, поэтому из него делаются питательные маски. Но также замечено благоприятное воздействие на репродуктивные функции как женщин, так и мужчин. Употребление этого многолетника способно омолодить организм и нормализовать работу щитовидной железы.
И также это замечательное средство в качестве профилактики онкологических заболеваний, его польза доказана учеными. Благодаря природе, у каждого из нас есть возможность пользоваться луком-слизуном и улучшать состояние своего здоровья.
Его цветы довольно красивы и содержат большое количество нектара, поэтому насекомые являются его частыми гостями. Гектар такого растения способен дать около ста килограммов меда. Если он молодой, то чувствуются нотки лука, а уже в более созревшем виде они исчезают. Меж желто-прозрачного цвета и очень вкусный.
Вред
Растение этого вида имеет в своем составе многие питательные компоненты, вот почему его используют для оздоровления. Лук-слизун все же имеет некоторые противопоказания, которых не так много. Для ограничения нанесения вреда своему организму стоит осторожно употреблять травянистое растения в таких случаях:
- при подагре;
- во время беременности, так как это может нанести вред плоду;
- в процессе лактации.
Употреблять лук-слизун категорически запрещается в некоторых ситуациях.
- Если болезнь пищеварительного тракта прогрессирует. В процессах ремиссии заболеваний овощ подвергается термической обработке и не используется вместе с растительным маслом.
- При индивидуальной непереносимости этого продукта. В таких случаях после употребления может возникнуть высыпание, краснота, затрудненное дыхание, насморки. В такие моменты стоит незамедлительно промыть желудок.
Лук-слизун довольно часто встречается в дикой природе, его можно с легкостью спутать с другим растением, поэтому спешить с употреблением не стоит. Только после того, как трава начнет цвести и появится характерный аромат, можно без опасения ею пользоваться.
Как посадить?
Этот вид растения размножается семенами, а также вегетативным способом. До того как вы совершите посев, рекомендуется провести замачивание семян в растворе со стимулятором роста, после чего через сутки их нужно просушить до сыпучего состояния. Высеивание на огороде в весеннее время можно проводить при первой же возможности. Процедура эта довольно простая:
- делаются борозды с дистанцией в 0,3 метра;
- семена выкладываются глубину в полтора-два сантиметра.
Появление всходов можно заметить уже через три недели, после чего необходимо их прореживать, оставляя около десяти сантиметров между растениями.
Если нужно провести посев под зиму, то делать это лучше всего в октябре.
- в равном количестве смешивается дерновая и перегнойная земля, далее добавляется заранее просеянный навоз;
- почва обеззараживается путем проливания крепкого марганцового раствора;
- для выращивания можно применить кассетные стаканчики, помещая в каждый три или четыре семени;
- если для высеивания используются ящики, то нужно соблюдать дистанцию в один сантиметр;
- присыпание почвой должно быть не более сантиметра в толщину, далее стоит провести легкое уплотнение и опрыскивание стимулятором роста;
- посевы нуждаются в накрытии пленкой и проращивании при температуре не менее двадцати градусов тепла;
- после появления первых всходов стоит снять укрытие, обязательно поддерживать тепло и влажность в помещении.
После того как рассада станет крепкой, а также при наступлении тепла можно начинать пересадку в открытый грунт. Это период окончания апреля – начала мая. Дистанция между растениями должна быть не меньше 0,25 метра, а между отдельными рядами – 0,5 метра.
Рассмотрим процесс подготовки территории для совершения высаживания поникающего лука.
- Готовить участок необходимо в осенний период. Во время перекапывания вносится перегной, суперфосфат, калийная соль. В весеннее время не стоит забывать о внесении селитры.
- Грунт торфяного и суглинистого типа является наиболее подходящим для данного растения.
- Участок должен быть ярко освещенным, но лук может произрастать и в тени. Не рекомендован выбор места, где может застаиваться вода.
- Лучше всего сажать лук поникающий после таких предшественников, как помидоры и капуста.
Данный многолетний корнеплод имеет хорошую устойчивость к морозу. Он способен давать урожаи около четырех лет, в этот период у его побегов мощная структура. Чтобы повысить урожайность, стоит пересаживать лук. Первые листы можно увидеть уже через месяц после посадки.
Если лук выращивается только для употребления в пищу, то цветоносы желательно убирать, таким образом, растение сможет сохранить важные элементы.
Многие предпочитают выращивать многолетник в своих садах. Для этой цели семена стоит сажать в период окончания весны или к началу лета. Хорошие урожаи удастся собрать, если почва торфянистая или суглинистая. Когда происходит перекапывание почвы, в нее следует добавлять удобрения, в частности, карбамид.
После того как почва разровнена и немного уплотнена, делаются борозды для высадки. Зерно лука погружается на один сантиметр вглубь. Стоит соблюдать расстояние между рядами до 0,7 метра.
Но также можно воспользоваться важными советами опытных огородников.
- Если выращивание лука планируется в южном регионе, то семена стоит высадить сразу в открытую почву во второй половине апреля.
- Лук-слизун категорически не рекомендуется высаживать возле других луковых сортов, в особенности с репчатым. Это вызовет нежелательное опыление, у листочков появится горькость и исчезнет чесночный аромат.
- Взрослый лук требует постоянного удаления зеленых стрелок, в противном случае они будут невкусными.
- Для получения хороших урожаев необходимо, чтобы в почве всегда сохранялась влага. Растение не погибнет от засухи, но его листья приобретут жесткость и станут непригодными для употребления в пищу.
Уход
Особенных мероприятий по уходу за луком-слизуном не требуется, но и не стоит оставлять его без внимания. Чтобы это растение развивалось нормально, необходимы следующие действия:
- достаточный полив;
- процесс рыхления между рядами;
- уничтожение сорняка;
- подкармливание.
Когда растение живет только год после высаживания, не стоит забывать об удалении сорняка, который подавляет еще неокрепший саженец. После разрастания куста он перестает бояться вредных растений, так как самостоятельно их подавляет.
Полив проводится, когда в этом есть необходимость, то есть при высушивании почвы. Если растение слишком залить водой, то это не скажется положительно на его росте и развитии.
После того как произведен полив, грунт нуждается в разрыхлении для увеличения воздухопроницаемости.
Во время второго сезона роста и каждый следующий год во время перекапывания грунтов и их рыхления необходимо вносить перегной, золу, которые просто необходимы не только для удобрения, но и для уменьшения кислотности грунта. На осень также желательно внесение удобрений, эффективным и недорогим средством служит древесная зола.
Этому сорту лука требуется срезание листьев несколько раз за сезон. Последняя подрезка необходима не перед наступлением холодов, а примерно в сентябре. Таким образом, растение сможет лучше осуществить подготовку к зимнему периоду.
К четвертому году жизни растения рекомендовано проводить деление кустов. Проводить эту процедуру необходимо в августе или сентябре. Перед выкапываем земля поливается, далее проводится аккуратное извлечение растения. На каждой делянке должно присутствовать примерно пять луковиц.
Не стоит забывать о своевременном мульчировании почв. Эти работы окажут большую помощь в предотвращении роста сорняков. Хороший результат дает процедура мульчирования с использованием скошенной травы. Последняя перегнивает и дополнительно подкармливает растение.
Этот сорт растения имеет неплохую устойчивость к заболеваниям и вредителям. Иногда возникают проблемные моменты, если выращивание происходит в помещении или на балконе. Зимой, когда воздух комнат характеризуется сухостью, на многолетнике может развиться паутинный клещ. Этот вредитель в состоянии высосать соки из растения, после чего замечается увядание побегов.
Для предотвращения развития болезней лука-слизуна в помещениях необходимо поддерживать благоприятную влажность, например, с помощью установки резервуара, наполненного водой.
Листья могут пожелтеть, если садовод неправильно ухаживает за травой и недостаточно ее поливает. Поэтому не стоит забывать об увлажнении грунтов, где бы вы ни растили поникающий лук.
Хранение
Собирать урожай стоит несколько раз за сезон, в последний раз в августе. Стебель аккуратно подрезается ближе к основанию и выкладывается в полиэтиленовый пакет. Срезка осуществляется в сухую погоду, в холодильнике листовую пластинку можно хранить около трех недель. Для более длительного периода хранения лука можно использовать ящики, которые стоит расположить в прохладном помещении.
В общем, хранение довольно проблематично. Помимо краткосрочного лежания в холодильнике и ящиках, его можно замораживать. Известно, что после размораживания в нем сохраняются все полезные свойства.
Использование в кулинарии
Лук-слизун в своем составе имеет гораздо больше полезных элементов, чем, к примеру, репчатый. Несмотря на то что луковица также съедобна, в кулинарии ценят сочный и плотный молодой лист. Растение является салатным видом. На сто граммов продукта в нем содержится 27 ккал. Большую часть которых составляют белки, жиры и углеводы. Он содержит в себе большой объем жирной насыщенной кислоты.
Салат с отличными вкусовыми качествами можно приготовить по простому рецепту.
Для этого надо взять:
- двести граммов поникающего лука;
- сто граммов репчатого;
- двести граммов листа салата;
- добавить петрушку;
- два вареных яйца.
Заправлять можно майонезом или сметаной, солью и перцем приправлять по вкусу.
Еще одно блюдо, которое точно не оставит никого равнодушным – это салат с зеленым горошком.
Ингредиенты:
- 0,5 кг лука-слизуна;
- 0,25 кг зеленого консервированного горошка;
- два-три вареные вкрутую яйца;
- петрушка, укроп;
- майонез для заправки.
Не только для приготовления салата, но и для мясного блюда кулинары используют это растение. А также он отлично сочетается с морепродуктами, горячими овощами и первыми блюдами. Нередко кулинары применяют лук-слизун как пряность.
Известен также рецепт замечательного омлета, в котором не последним ингредиентом выступает поникающий лук. Пятьдесят граммов растения мелко нарезается, затем смешивается с петрушкой и подлежит пассеровке с растительным маслом. Соль и перец добавляется по вкусу, после все заливается яйцами, которые заранее взбиты с молоком, и обжаривается. Такое блюдо приятно употреблять в пищу.
Разнообразить свой рацион можно довольно экзотическим блюдом из риса и креветок. Для его приготовления 0,25 кг риса коричневого цвета нужно сварить, он должен быть подсоленным. Затем 0,5 кг креветок очищаются и обжариваются до появления золотистой корочки. Далее берутся два мандарина, их очищают и режут средними дольками. Лук-слизун (его нужен пучок) мелко шинкуют, соединяя со ста граммами изюма, после этого обжаривают смесь около двух минут.
Заготовка на зиму этого овоща может быть несколькими способами:
- засушиванием;
- засаливанием;
- маринованием;
- заквашиванием.
При этом можно использовать не только лист, но и клубень. Для заготовок лучше проводить срезание перьев в сухую погоду, когда они достигли длины 0,25 м.
Для маринования лука листва вымывается и режется на части размером в десять сантиметров. Затем необходимо провести двухминутное бланширование. После овощ раскладывают в банки и заливают маринадом, в составе которого пятьдесят грамм соли, сто миллилитров уксуса, пятьдесят грамм сахара и один литр воды. Банки закатываются и переворачиваются.
Для того чтобы заквасить данный овощ, используют тот же рецепт рассола. Лук промывают, режут, бланшируют. Затем его необходимо выложить в эмалированную посуду и залить холодным рассолом. После накрывания марлей с крышкой необходимо положить поверх всего тяжелый предмет. Заквашенный овощ настаивается неделю в тепле, а после перемещается в теплое помещение.
Чтобы провести засушивание лука-слизуна, его предварительно промывают и на пять минут погружают в подсоленную воду. После вынимания с травы стекает вода, и лук просушивается. Далее растение необходимо порезать, выкладывая на противень. Сушку можно проводить как на солнце, так и в духовом шкафу.
К сожалению, этот многолетник не имеет заслуженного внимания среди хозяек. Он простой в приготовлении и уходе, поэтому не стоит бояться включать его в домашние блюда.
Известен также способ заготовки на зимнее время целого растения. Оно выкапывается из грунта вместе с клубнем. Не отряхивая землю, растение нужно сложить в ящик и спустить в погреб. К следующему году у вас будет готовое на посадку растение.
Лук-слизун – это растение, которое известно лечебным действием, применением в кулинарии, а также как медонос. Он способен обеспечивать свежей зеленью в период с весны и до осени, а если его растить в теплице, то и круглый год. К тому же этот многолетник поможет в украшении территории.
В следующем видео специалист по фитотерапии рассказывает о целебных свойствах лука-слизуна.
Лук-слизун, или железистый - это многолетнее растение, распространённое в Европе, Средней Азии, Сибири. Своё имя растение получило за обильное выделение слизи на срезе листа. Сегодня поговорим о питательных и целебных свойствах культуры.
Описание и фото
Стебли многолетника вырастают до семидесяти сантиметров в высоту, диаметр - до двух сантиметров. Перья листья сочные и мясистые и чаще всего в пищу используют именно их, но луковица также съедобна, она средних размеров, формой напоминает цилиндр или конус. Каждую луковку покрывает плёночная оболочка.
Листья взрослого растения в длину достигают 25 см, в ширину - 4 см, всего на стебле до восьми перьев. Тем, кто не любит луковичную остроту, больше подойдут в пищу молодые весенние листья слизуна.
Характеристика состава
В составе растения содержится множество необходимых человеческому организму кислот, полезных веществ и соединений:
- фитонциды;
- фруктоза, глюкоза;
- клетчатка;
- незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, метионин, валин, аргинин;
- аминокарбоновые кислоты: аспарагиновая, глутаминовая, аланин, глицин;
- эфирные масла.
- энергетическая ценность 32 ккал/100 граммов.
Витамины
Слизун богат витаминами А, В1, В2, В4, В9, С, Е, К и РР. Узнайте чем полезен зеленый лук.
Минеральные вещества
Полезные свойства лука
Лук-слизун обладает иммуностимулирующим и антимикробным действием, фитонциды и аскорбиновая кислота в составе создают патогенным организмам невыносимую для жизни среду, таким образом, помогая человеку бороться с простудами, острыми вирусными инфекциями. Обилие витаминов и минералов позволяет справиться с авитаминозом, железо улучшает состав крови, повышая уровень гемоглобина, что нивелирует анемические проявления.
Кислоты и ферменты, содержащиеся в выделяемой слизи, благоприятно действуют на слизистые оболочки органов пищеварения, снимая раздражение и воспаление, помогают в процессе переваривания пищи, способствуют выделению желудочного сока, понижают его кислотность.
Продукт также полезен для сердечно-сосудистой системы: укрепляет стенки сосудов, выводит холестерин, снижает риск тромбоза, нормализует сердечный ритм. Иммуностимулирующим действием обладают чеснок, хрен, эхинацея, петрушка, шиповник, боярышник, имбирь, пивные дрожжи, хвоя, тмин, мелисса, ромашка, цикорий, чернослив, расторопша, курага. Регулярное употребление в пищу поддержит здоровье щитовидной железы, активирует работу мозга, улучшит память, концентрацию внимания, поможет восстановить силы после тяжёлых нагрузок, укрепит кости, зубы, ногти и волосы, поддержит красоту и здоровье кожных покровов, поспособствует выработке половых гормонов, тем самым улучшая функцию репродуктивной системы мужчин и женщин. 
Можно ли
Лук-слизун мягче своего репчатого родственника, но всё же жгуч, к тому же содержит в своём составе эфирные масла, которые могут послужить раздражителем для слизистых оболочек, поэтому некоторым категориям населения следует применять его с осторожностью.
При беременности
При беременности желательно употреблять продукт в небольших количествах, отдавая предпочтения молодым листьям, в которых концентрация раздражающих веществ меньше. Некоторые элементы при чрезмерном потреблении в сыром виде могут вызвать у беременной раздражение слизистой оболочки желудка, что, в свою очередь, может спровоцировать рвоту.
Передозировка сырого продукта нежелательна при повышенном давлении в период вынашивания малыша, также не рекомендуется употреблять большое количество лука в последний триместр, так как в дальнейшем может вызвать аллергию на культуру у ребёнка. В умеренных дозах растение пополнит запас витаминов и минералов, необходимых плоду для развития, и маме для поддержания здоровья. 
Детям
Детям нельзя давать лук в сыром виде до года, с восьми месяцев можно вводить в рацион в варёном или тушёном виде в качестве прикорма с овощами или в супах.
Важно! Помните, в больших количествах культура может вызвать учащённое сердцебиение, нервозность, поэтому часто добавлять в детское питание не желательно.
Кормящим мамам
Употребление слизуна в пищу кормящей мамы, также должно быть дозированным. Большое количество масел и фитонцидов, могут придать молоку неприятный вкус и запах, поэтому желательно кушать его после термической обработке.
Умеренное потребление поможет женщине восстановить силы и здоровье после родов, особенно, если родовая деятельность сопровождалась большой кровопотерей. Комплекс витаминов и минералов поможет укрепить иммунную систему, восстанавливать силы после бессонных ночей, повысит устойчивость к стрессам. 
Лук-слизун в кулинарии
Культурное растение можно употреблять весной и в летний период, можно запасти его впрок: засушить как приправу, заморозить, засолить.
Важно! Все полезные свойства при заготовках впрок сохраняются в полном объёме.
Особенности применения
Зелёная часть растения часто используется в свежих салатах с овощами, во вторых и первых блюдах, с мясо и рыбой, в запеканках, пирогах и пирожках, для приготовления соусов. При заготовках зимних салатов его добавляют в качестве приправы, как пряность.
Рецепты салатов: 2 лучших рецепта
Салат с зелёным горошком
- Яйца - 3 шт.
- Зелёный горошек (консервированный) - 200 г.
- Зелёные листья лука - небольшой пучок.
- Петрушка - пару веточек.
- Сметана - 2-3 ст.л.
- Соль - по вкусу.
Узнайте как приготовить луковый суп. Салат весенний - Перья лука - небольшой пучок.
- Редис - 4-5 крупных головок.
- Огурец - 1 шт.
- Зелёное яблоко - половинка.
- Натуральный йогурт для заправки.
- Соль - по вкусу.
Правила выбора качественного продукта
Выбирая свежую зелень, следует обратить внимание на цвет листьев: он должен быть ярко-зелёным, без пожелтения; перья не должны быть заломлены или повреждены другим методом. Запах должен быть свежим без примеси плесени или гнили.
В свежем виде перья хранятся в холодильнике два-три дня. Высушенные листья хранят в плотно закрытой ёмкости несколько месяцев.
О вреде и противопоказаниях
Противопоказано употребление в свежем виде при обострении язвы, гастрита или других воспалительных процессов на слизистой желудка и кишечника. С осторожностью следует употреблять аллергикам и гипертоникам. Узнайте как правильно питаться при проблемах с пищеварением.
Луковые собратья
Семейство луковых представлено большой разновидностью растений, каждая из них по-своему примечательна и полезна.
Репчатый
Репчатый лук - многолетнее растение, формирующее большие сочные луковицы, растёт в странах Европы, Азии, неприхотлив в выращивании.
Пожалуй, ни одна мировая кухня не обходится без этого растения. Его добавляют в супы, вторые блюда с мясом, рыбой, грибами, овощами, бобовыми, в запеканки, салаты и рулеты. Без него не обходятся фарш и подлива, соусы, колбасные изделия, соленья и маринады. В народной медицине используют его полезные свойства для лечения многих заболеваний. 
Порей
Порей пользуется большой популярностью в странах Средиземноморья, Европы и Америки. Луковица имеет удлинённую цилиндрическую форму, плотные листья зелёно-голубоватого цвета. Из всех луковых он обладает самым мягким вкусом и нейтральным ароматом.
В кулинарии используется, в основном, луковица, листья - только зелёные (старая листва слишком жёсткая). Растение добавляют к первым и вторым блюдам, отлично сочетается оно с мясом и рыбой, овощными рагу, зелень добавляют в свежие салаты. В народной медицине порей применяют для лечения жёлчного пузыря, неврологических расстройств и проблем с пищеварением.
Шалот
Шалот похож на репчатый лук, но отличается мелкими удлинёнными луковицами. Растение скороспелое, употреблять его можно с ранней весны. В кулинарии он частый ингредиент:
- в салатах;
- в супах и борщах;
- как начинка в запеканках, пирогах, пирожках;
- в соусах, фарше, подливах.
Слизун или репчатый - кто кого
Если сравнивать химический состав обеих культур, то он практически одинаков, но все же репчатый собрат содержит больше микроэлементов и полезных кислот, таких как лимонная и яблочная. Немаловажно в составе репчатой луковицы присутствие таких антиоксидантов как кверцетин, который защищает клетки от внешнего воздействия, и инулин, поддерживающий организм при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Целебные свойства растения помогают при бесплодии у мужчин, способствуя повышению качества спермы, облегчают и нормализуют менструальный цикл у женщин. Широко применяется в борьбе с лёгочными заболеваниями, с патогенными микроорганизмами, обладает мочегонным действием. Наравне с железистым родственником, помогает бороться с простудами и авитаминозом.
Что касается применения в пищу, то тут репчатый лук немного проигрывает слизуну: у него более резкий аромат и более острый вкус, можно даже сказать - обжигающий. Но, тем не менее, он употребляется в кулинарии так же часто, как и лук-слизун. Утверждать, что какой-либо из двух продуктов лучше, было бы нецелесообразно, поскольку всё зависит от вкусовых предпочтений.
lifegid.com
Лук-слизун - полезные свойства
Ранней весной, когда большинство растений еще даже не показываются из земли, лук-слизун уже радует нас своими ярко-зелеными листочками и возможностью приготовить первый салат с зеленью со своего огорода. При этом полезные свойства листьев и луковицы лука-слизуна просто поражают. Это настоящий кладезь витаминов для истощенного за зиму организма.
Витамины в луке-слизуне
В пищу можно употреблять как листья, так и луковицы слизуна. Они обладают большим количеством витаминов и минеральных солей, чем и объясняются полезные свойства этого растения. Так, листья слизуна содержат витамин С, витамины В1, В2, а также РР, в них много провитамина А (каротина). Кроме того, не стоит забывать, что листья лука – настоящий клад высокоактивных фитонцидов и природных сахаров (фруктозы, глюкозы, полисахарида инулин). Если говорить о минеральных веществах, содержащихся в листьях лука-слизуна, то особо стоит отметить соли марганца, калия, железа, цинка, никеля и молибдена. Луковица слизуна также очень полезна. В ней содержатся эфирные масла, флаваноиды, витамины группы В, а еще Е и С.
Чем полезен лук-слизун?
Польза лука-слизуна проверена веками, а также подтверждена многочисленными исследованиями. Для получения максимального эффекта нужно употреблять в пищу как можно больше свежей зелени и луковиц лука-слизуна. Причем, полезными свойствами обладают не только культивированные его виды, но и дикий лук-слизун.
- Для начала стоит отметить, что лук-слизун отлично повышает иммунитет, насыщает организм витаминами, что помогает пережить авитаминоз после зимы, а также избежать простудных и инфекционных заболеваний. Лук-слизун обладает также противомикробным действием.
- Лук-слизун прекрасно зарекомендовал себя при лечении болезней пищеварения и желудочно-кишечного тракта. В частности, полезно употреблять его в пищу при язве желудка, а также гастрите с повышенной кислотностью. Содержание большого количества полезных веществ в луке усиливает аппетит и помогает в усвоении пищи.
- Употребление в пищу лука-слизуна прекрасно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Соли, содержащиеся в его составе, приводят к нормализации давления.
- Рекомендуется применять лук-слизун для выведения токсинов из организма, а также для уменьшения уровня холестерина в крови.
- Лук-слизун ускоряет метаболизм, поэтому его могут есть те, кто желает похудеть. К тому же он улучшает состояние волос и ногтей, причем, для подобных косметических целей его можно применять не только внутрь, но и наружно, делая компрессы и ванночки из листьев лука. Это растение также помогает образованию новых клеток эпителия, что дает омолаживающий эффект.
- Лук-слизун благотворно сказывается на работе щитовидной железы, так как в его состав входит полезный рибофлавин.
- Это растение, которое можно найти практически на каждом огороде или даче, также является отличным средством для заживления ран и восстановления поврежденных тканей.
- Рекомендуется употреблять в пищу лук-слизун и для профилактики онкологических заболеваний, так как это растение содержит в своем составе витамины А и С.
Польза и вред лука-слизуна
Несмотря на такое огромное количество полезных свойств и прекрасный, сбалансированный состав витаминов, солей и других веществ, как и любой продукт, лук-слизун имеет некоторые противопоказания к применению, которые следует соблюдать. Так, не рекомендуется употреблять его в пищу при обостренных состояниях болезней желудочно-кишечного тракта, несмотря на то, что в период ремиссии есть слизун можно и даже необходимо. Другое противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Однако она встречается достаточно редко.
Статьи по теме:
| Бораго - трава с огуречным запахом, которая имеет в своем составе массу полезных веществ, благодаря чему эту траву используют для приготовления различных блюд. | Кофе с лимоном – польза и вред Кофе - один из самых популярных и употребляемых напитков в мире, хотя о его полезности споры не стихают. Эта статья расскажет о полезных свойствах и противопоказаниях употребления кофе с лимоном. |
| Нерафинированное подсолнечное масло – польза и вред Эта статья расскажет о полезных свойствах и возможном вреде нерафинированного подсолнечного масла и о его отличиях от рафинированного варианта. | Мальтитол - польза и вред Мальтитол, или как его еще называют, мальтит - известный заменитель сахара, который часто входит в состав сладостей, предназначенных для людей, страдающих сахарным диабетом. Эта статья расскажет о пользе и вреде этого сахарозаменителя. |
womanadvice.ru
Употребление лука-слизуна: состав, полезные свойства и возможный вред
Среди всех разновидностей лука особое место занимает лук-слизун, который также известен как мангыр, поникающий, железистый. Считается, что свое основное название он получил за активное выделение сока при срезке растения. Говорят, это напоминает слезы. Растет не только как культурное растение в огородах, но встречается и в диком виде на каменистых почвах и в лугах Восточной и Западной Сибири.
Химический состав лука-слизуна
Лук-слизун по описаниям имеет огромное количество питательных соединений, поэтому, кроме декоративности, ценится за отличные целебные свойства.
Состав лука-слизуна включает в себя различные микро- и макроэлементы. Это железо, марганец, цинк, никель, калий, соли, фитонциды, флавоноиды, тритерпеновые кислоты и прочие. Сахаров в нем примерно 3 %, каротина - около 1,5 %. Находятся в нем также витамины РР, В1, В2, С и прочие. Все они отлично усваиваются организмом, а при регулярном употреблении лука способны оказывать лечебное действие. При этом растение низкокалорийно - в 100 г содержится всего 32 ккал.
Полезные свойства лука-слизуна для здоровья
Благодаря богатому содержанию витаминов группы В и железа лук поникающий слизун применяется для лечения анемии. Кроме того, что он повышает гемоглобин, укрепляет стенки сосудов, имеет кровоостанавливающий эффект, он повышает устойчивость организма к разного рода инфекциям, улучшает аппетит.
Замечено его положительное влияние на желудочно-кишечный тракт человека. Слизистый сок обволакивает стенки желудка, снимает воспаления, восстанавливает секреторную функцию, улучшает деятельность ЖКТ. Его используют при лечении гастритов, язвы желудка. Также его используют при стоматологических проблемах: кровоточивости десен, воспалениях.
Важно! Свои целебные свойства лук сохраняет и в сушеном, и в замороженном виде. Его можно добавлять в заготовки других овощей, а можно самостоятельно мариновать, солить и квасить.
Лук-слизун имеет регенеративные свойства. Находящиеся в нем пластические вещества способствуют быстрому заживлению ран, предотвращают их инфицирование. Благодаря витаминам группы В его эффективно используют при лечении заболеваний органов кроветворения, щитовидной железы. Он нормализует уровень холестерина в крови, поддерживает работу сердца.
Лук-слизун в кулинарии
Этот сорт лука относят к салатным видам. Например, очень вкусным получается салат из лука-слизуна (200 г), репчатого (100 г), листового салата (200 г), зелени петрушки (100 г), 2 вареных яиц. Зелень петрушки и слизуна мелко шинкуется, яйцо тоже нарезается мелко, листья салата нарезаются полосками, а репчатый лук - кольцами. Все это перемешивается, заправляется майонезом или сметаной, добавляется соль и перец по вкусу.
Но используют его не только в салатах. В кулинарии лук-слизун нашел свое применение при приготовлении мясных блюд, из морепродуктов, горячих овощных, первых. Он используется в качестве пряности и вместе с другими овощами.
Лук-слизун используется и в других рецептах. Например, с ним можно приготовить замечательный омлет. 50 г лука мелко нарезать и спассеровать в сливочном масле, затем туда же добавить 20 г мелко нарезанной петрушки. Добавить по вкусу соль и перец, залить яйцами, взбитыми с молоком (3 шт. и 100 мл соответственно). Обжаривают с двух сторон.
Способы заготовки лука-слизуна
Заготовить лук-слизун можно разными способами: засушить, засолить, замариновать, заквасить или добавить в заготовки других продуктов. Использовать можно не только зеленые побеги, но и луковицы.
Когда лук выращивают в открытом грунте, срезать его для употребления в пищу рекомендуется с третьего года жизни. Именно тогда он набирается максимумом полезных веществ. Для заготовок снимают перья длиной 25 – 27 см. Делают это в сухую погоду.
Чтобы замариновать лук, листья необходимо хорошо вымыть, нарезать на кусочки примерно по 10 см и бланшировать около двух минут в кипятке. Затем раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маринадом. Смесь для маринада готовится из 50 г соли, 100 мл уксуса 9 %, 50 г сахара на литр воды. Банки закатать и перевернуть на некоторое время.
Для закваски лука рассол готовят по указанному выше рецепту. Промытый, нарезанный и бланшированный лук выкладывают в эмалированную посуду и заливают охлажденным рассолом. Затем накрывают марлей, сверху крышкой или тарелкой и прижимают грузом. Емкость надо держать неделю в теплом месте, а затем убрать в прохладу.
Для засушивания лук после мытья на пять минут опускают в соленую воду (на литр воды 50 г соли). Затем вынимают, дают стечь и просушиться. После этого режут и выкладывают на противень для просушки на солнце или в духовке при температуре 50–60 °С. Периодически лук помешивают, отбирая высушенные части.
Заготавливать на зиму можно и целое растение, выкапывая его из земли с луковицей. Тогда, не снимая с нее земли, растение складывают в ящики и отправляют на хранение в погреб. На следующий год его можно использовать для новой посадки.
Лук-слизун – медонос
Мало кому известно, но лук-слизун ценится как медонос. У него красивые цветки с богатым содержанием нектара, поэтому его охотно посещают насекомые, в том числе и пчелы. С одного гектара посадки лука можно снять около 100 кг меда. В молодом меде еще можно различить нотки лука, но после его созревания они исчезают. Сам мед имеет желтоватый оттенок, светлый, но мало прозрачный. Кристаллизуется в мелкие зерна.
Противопоказания и возможный вред
Как уже говорилось, лук-слизун имеет огромную пользу, но есть у него и противопоказания. Правда, их немного. Нельзя его принимать во время обострения желудочно-кишечных заболеваний, а также при индивидуальной непереносимости.
К сожалению, сегодня мало кто знает о лечебной, пищевой и декоративной ценности лука-слизуна. Его редко встретишь на огородах, иногда используется в цветниках, так как дает красивые соцветия-шары. Но те, кто оценил вкусовые качества лука, не могут отказаться от его посадки на огороде.
Была ли эта статья полезна?
agronomu.com
Лук-слизун, или Как быстро забыть о болезнях
Одним из первых, на грядках дачников, начинает зеленеть лук-слизун. Полезные свойства этого пионера по весеннему созреванию, среди луков, практически безграничны. Богатый витаминами лук-слизун просто находка в период весеннего авитаминоза.
В апреле, когда природа только начинает пробуждаться от зимней спячки, лук-слизун уже «выбрасывает» лист, достаточно большой для того, чтобы порезать его в салат.
Лук-слизун. Полезные свойства в деталях
лук слизун - его полезные свойства
Лук -слизун ценится за свои полезные свойства (лекарственные, пищевые, медоносные и декоративные). Богат лук- слизун на содержание витаминов, солей и минералов. В пищу употребляются как листья, так и луковицы.
Все мы с детства знаем, что в качестве профилактики от простудных заболеваний нужно кушать лук. Вообще, лук - это уникальное растение. Недаром в народе говорят: «лук от семи недуг». Лук-слизун, обладая полезными свойствами, не только убивает вредные для организма микробы, за счет высокого содержания в нем активных природных антибиотиков, но и укрепляет иммунитет, благодаря большому содержанию, в своем составе, полисахоридов и глюкозы, кстати говоря, даже больше, чем в грушах или яблоках. По своим полезным свойствам лук –слизун в разы превосходит эти фрукты.
Лук -слизун рекомендован к применению людям страдающим малокровием. За счет большого содержания железа, слизун способен повышать уровень гемоглобина. А витамин С, в составе лука, способствует лучшему усвоению организмом солей железа.
Людям, склонным к заболеваниям сердечно-сосудистой системы человека, в качестве профилактики, рекомендуется регулярно употреблять в пищу лук - слизун. Полезные свойства этого продукта благотворно влияют на всю сердечнососудистую систему. Успешно применяется слизун и для выведения токсинов из организма. Лук-слизун отлично нормализует уровень холестерина.
- За счет высокого содержания витамина В2 полезные свойства лука- слизуна распространяются на биохимические процессы, протекающие в организме, улучшается метаболизм. Поэтому не стоит удивляться, когда для лучшего роста волос и ногтей вам предложат маски из измельченных листьев лука - слизуна и порекомендуют его активно добавлять в пищу. Лук- слизун обладает полезными свойствами для поддержания репродуктивной функции человека. Регулярное употребление в пищу этого продукта благотворно влияет на образование эритроцитов и эпителия.
- Людям с неполадками в работе щитовидной железы просто необходимо включить в свой рацион лук-слизун. Рибофлавин, входящий в его состав, контролирует работу щитовидной железы.
- За счет идеального сочетания витаминов А и С, содержащихся в луке-слизуне его полезные свойства просто находка для профилактики онкологических заболеваний. Сегодня этот факт является научно доказанным.
- Огромное содержание пластических веществ в луке -слизуне улучшает восстановление поврежденных тканей и способствует скорейшему заживлению ран.
- В составе лука-слизуна содержатся флавоноиды, в достаточном количестве для того, чтобы правильно влиять на активность многих ферментов. К слову сказать, флавоноиды широко используются как официальной, так и народной медициной в качестве лекарственных средств.
- Еще одно уникальное и полезное свойство лука-слизуна заключается в том, полезные элементы в его составе сбалансированы просто безупречно для их лучшего усвоения организмом. К примеру, кальций лучше усваивается если его принимать вместе с витамином С. И то и другое в идеальном сочетании содержится в луке- слизуне.
Полезные свойства лука-слизуна имеют огромное значение и положительно влияют на весь организм человека.
Сама природа позаботилась о вас и вашем здоровье, собрав так много полезных свойств в луке- слизуне для нашего организма.
Лук-слизун. И вкусно, и полезно
В нашем сознании очень крепка мысль о том, что чем полезнее продукт, тем он менее вкусен. Возможно, в каких-то случаях это утверждение верно, но не в случае с луком -слизуном. Его полезные свойства не только не ухудшают вкусовые качества, но напротив, дополняют их.
Молодые нежные листья лука- слизуна обладают легким чесночным ароматом и едва заметной горчинкой, которая придает пикантность вкусу. Сочные листья лука используют для приготовления салатов, а также, в качестве пряности, используют в большинстве блюд. К примеру, ранней весной просто необыкновенным дополнением обеденного стола станет салат из лука слизуна с зеленым горошком. Для салата потребуется 2-3 вареных яйца, 250 г. зеленого горошка (консервированного), средний пучок лука слизуна, соль по вкусу, сметана или майонез для заправки салата. Если под рукой окажутся зелень петрушки и укропа, можно добавить и их. Порезать яйца и зелень, добавить горошек, все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом или сметаной.
Не менее аппетитным и питательным окажется омлет с луком- слизуном, приготовленный на завтрак. Для омлета понадобятся 3 яйца, немного сливочного масла для жарки, пучок лука -слизуна, полстакана молока. Нарезать лук -слизун и пассировать его на масле, яйца взбить с молоком, посолить, поперчить по вкусу, влить взбитые яйца в сковороду к луку. Обжарить омлет с двух сторон.
Учеными подсчитано, для того, чтобы обеспечить свой организм необходимой нормой полезных веществ в год необходимо съесть около 10 кг. лука-слизуна.
Баловать себя свежими листьями лука- слизуна можно не только в течение летнего периода, но и зимой, заготовив его впрок. На зиму лук- слизун сушат, солят и маринуют. Все свои полезные свойства лук- слизун сохранит, если его заморозить.
Противопоказания к употреблению лука-слизуна
Несмотря на все полезные свойства, у лука- слизуна есть некоторые противопоказания. Не рекомендуется употреблять слизун в пищу при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальной непереносимости.
Выращиваем лук -слизун на грядке
Размножается лук слизун как делением куста, так и семенами. В настоящее время выведено около 100 различных сортов садового лука- слизуна, как ранних, так и среднеспелых. На одном месте лук- слизун, сохраняя полезные свойства, может расти до 5 лет. Он легко переносит зиму и устойчив к морозам, к тому же слизуну практически не страшны болезни. В северных районах лук- слизун высевают в грунт в мае-июне, в южных регионах - в апреле. Чтобы лук-слизун не терял полезные свойства, нужно его подкармливать весной и после каждой срезки. Во второй половине лета желательно удобрить растение смесями с большим содержанием калия и фосфора.
При правильном уходе за луком, нежными листьями и полезными свойствами, лук- слизун будет радовать вас с ранней весны и до поздней осени. Как правило, за сезон, урожай лука-слизуна собирают 5-7 раз. С наступлением холодов, если пересадить слизун в ящики, урожай лука можно собирать практически до конца декабря. Ну, а в южных регионах, лук будет прекрасно расти и под укрывным садовым материалом.
Полезные свойства и способы приготовления лука-слизуна. Витамины, микроэлементы и калорийность продукта. Вред и противопоказания к употреблению.
Содержание статьи:
Лук-слизун - это многолетнее травянистое растение из семейства Alliaceae (Луковые). Также среди названий можно найти определение «поникающий». Оба наименования имеют право на существование: при разрезании этого вида лука выделяется вязкий сок, а листья, даже молодые, отклоняются от корня, образуя подобие воздушной розетки. Сами листья плотные, по форме напоминающие лопатку с широким верхом и сужением ближе к корню. От других видов лука слизун отличается минимальными требованиями к почве и ранним цветением: вегетация начинается сразу после таяния снега, поэтому его можно найти даже ранней весной. Это растение распространено на юго-востоке России, Средней Азии и Сибири. По месту произрастания растение имеет названия «железистый», «сибирский» лук, а в Азии его называют «мангыр».
Состав и калорийность лука-слизуна
Как и все растения вида Allium, лук-слизун имеет в своей копилке богатый набор витаминов и элементов, которые необходимы при весеннем авитаминозе.
Калорийность лука-слизуна - 27 ккал на 100 грамм продукта, из них:
- Белки - 0.97 г;
- Жиры - 0.47 г;
- Углеводы - 5.74 г;
- Пищевые волокна - 1.8 г;
- Вода - 92.32 г;
- Зола - 0.51 г.
- Витамин А, РЭ - 200 мкг;
- Бета Каротин - 2.4 мг;
- Лютеин + Зеаксантин - 858 мкг;
- Витамин В1, тиамин - 0.03 мг;
- Витамин В2, рибофлавин - 0.026 мг;
- Витамин В4, холин - 4.3 мг;
- Витамин В5, пантотеновая кислота - 0.138 мг;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.088 мг;
- Витамин В9, фолаты - 30 мкг;
- Витамин C, аскорбиновая кислота - 13.4 мг;
- Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ - 0.21 мг;
- Витамин К, филлохинон - 156.3 мкг;
- Витамин РР, НЭ - 0.33 мг.
- Калий, K - 159 мг;
- Кальций, Ca - 52 мг;
- Магний, Mg - 16 мг;
- Натрий, Na - 15 мг;
- Фосфор, Ph - 25 мг.
- Железо, Fe - 0.51 мг;
- Марганец, Mn - 0.15 мг;
- Медь, Cu - 31 мкг;
- Селен, Se - 0.5 мкг;
- Цинк, Zn - 0.2 мг.
- Моно- и дисахариды (сахара) - 4.95 г;
- Глюкоза (декстроза) - 2.07 г;
- Сахароза - 0.2 г;
- Фруктоза - 2.68 г.
- Каприновая - 0.012 г;
- Лауриновая - 0.003 г;
- Миристиновая - 0.006 г;
- Пентадекановая - 0.002 г;
- Пальмитиновая - 0.045 г;
- Маргариновая - 0.001 г;
- Стеариновая - 0.012 г;
- Арахиновая - 0.002 г;
- Бегеновая - 0.002 г;
- Лигноцериновая - 0.002 г;
- Миристолеиновая - 0.002 г;
- Пальмитолеиновая - 0.002 г;
- Олеиновая (омега-9) - 0.018 г;
- Линолевая - 0.043 г;
- Омега-6 - 0.043 г;
- Линоленовая - 0.021 г;
- Омега-3, альфа-линоленовая - 0.021 г.
Вязкий и слизистый сок вызывает у многих хозяек некоторые эстетические сомнения, но именно он и добавляет сибирскому луку дополнительные полезные свойства, по сравнению с другими видами луковых растений.
Листья молодого поникающего лука, именно такие можно найти в магазинах, довольно малокалорийны, поэтому их можно смело добавлять в овощные салаты во время диеты.
Полезные свойства лука-слизуна
Польза железистого лука практически не отличается от свойств других видов лука, но есть и некоторые дополнительные свойства, о них мы расскажем ниже.
Польза лука-слизуна и блюд с его содержанием:
- Улучшает метаболизм . Витамин В2 повышает скорость биохимических процессов, что положительно влияет на метаболизм в организме и способствует похудению.
- Укрепляет волосы и ногти . Для этого эффекта можно как делать питательные маски из мангыра, так и употреблять непосредственно в пищу.
- Повышает репродуктивную функцию . Это полезное свойство проявляется как в отношении к женщинам, так и мужчинам. Для достижения эффекта сырой сибирский лук нужно употреблять регулярно.
- Омолаживает организм . Эпителии и эритроциты образуются активнее, повышая регенерацию не только внутренних органов, но и кожи, делая её свежей.
- Нормализует функцию щитовидной железы . Рибофлавин контролирует выделение гормонов. Это полезное свойство также способствует похудению: большинство случаев ожирения связано именно с дисфункцией щитовидной железы.
- Профилактика онкологических заболеваний . Научно доказано, что сочетание витамина А с витамином С является не только профилактикой, но и помощником при доброкачественных образованиях.
- Способствует заживлению . Витамин С и пластичные вещества ускоряют заживление как внутренних повреждений, так и внешних.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта . Сок этого растения мягко обволакивает стенки желудка, защищая их от негативного воздействия, а также флавониды в его составе улучшают секрецию ферментов, помогающих расщеплять тяжёлую пищу, что позволяет употреблять его, например, с мясом.
- Повышает усвояемость витаминов и элементов . Сочетание веществ в железистом луке сбалансировано таким образом, что все элементы усваиваются в полной мере.
- Польза при малокровии . Своё название «железистый» этот лук получил благодаря высокому содержанию железа в своём составе. Большое количество этого элемента рекомендовано врачами при анемии.
- Укрепляет иммунитет . Сочетание вышеперечисленных свойств поддерживает организм в период простудных и вирусных заболеваний, а также при различных синдромах иммунодефицита.
Вред и противопоказания к употреблению лука-слизуна
Противопоказаний к луку-слизуну очень мало, поэтому вред и польза этого вида лука несоизмеримы.
Употреблять его с осторожностью нужно в таких случаях:
- Подагра . Содержание пуринов в составе железистого лука превышает 60 грамм на 100 грамм растения, поэтому при таком заболевании нужно сократить потребляемый объём растения до минимума.
- Беременность . Высокое содержание витамина А может навредить развитию ребёнка.
- Лактация . Во время грудного вскармливания слизун нужно подвергать термической обработке и есть его небольшими порциями, наблюдая за реакциями малыша. Если появились сыпь или покраснения, то минимум на полгода необходимо исключить продукт из рациона.
- Заболевания ЖКТ в стадии обострения . При таком диагнозе необходимо полностью исключить мангыр из рациона до периода ремиссии. И даже в этой ситуации его необходимо подвергать термической обработке, желательно без использования большого количества растительного масла.
- Индивидуальная непереносимость . Если вы заметите сыпь, покраснения кожи, беспричинный насморк и затруднённое дыхание, немедленно промойте желудок и обратитесь к врачу.
Обратите внимание! Лук-слизун часто встречается и в дикой природе, но не спешите его употреблять в пищу. Листья нарцисса визуально очень похожи на этот вид лука. Различить их можно по запаху, но не стоит рисковать, лучше дождаться цветения, тогда вы безошибочно сможете определить, что это действительно слизун.
Рецепты блюд с луком-слизуном
Поникающий лук, по сравнению с обычным батуном, имеет плотную структуру и хорошо держит форму при обжарке. Он крайне популярен при мариновке шашлыка: при разрезании выделяется большое количество сока, который равномерно обволакивает кусочки мяса, позволяя им мариноваться и пропитываться равномернее.
После заморозки этот вид лука практически не теряет свои полезные свойства, поэтому смело можно его заготавливать впрок. В соленьях он хорошо сочетается со всеми овощами, добавляя мягкую «остринку», не теряет форму и приятно хрустит. Также можно найти рецепты маринованного лука-слизуна, которые мало чем отличаются от приготовления черемши. В блюдах мангыр добавляет не только луковый, но и чесночный запах.
Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов с луком-слизуном:
- Рис с креветками . 250 грамм коричневого риса сварить до полной готовности в подсоленной воде. Креветки (500 грамм) очистить, обжарить в сковороде до золотистой корочки, переложить в дуршлаг. Крупные мандарины (2 штуки) очистить от кожуры и пленок, мякоть нарезать средними кусочками. Пучок лука-слизуна мелко нашинковать, 100 грамм белого изюма промыть. Обжарить их в сковороде 2 минуты. Выложить к ним рис и креветки, готовить 4 минуты на среднем огне. К готовому блюду выложить мякоть мандарина. В качестве соуса можно использовать 200 грамм натурального йогурта с лимонным соком, чесноком и зеленью.
- Пряная свинина с картофелем . Пучок сибирского лука, душистый молотый перец, тимьян, 3 зубчика чеснока и сушёный имбирь измельчить в блендере в пасту. Добавить 2 столовые ложки растительного масла, посолить, перемешать. Натереть ей 2 килограмма филейной части свинины, оставить пропитываться на 1,5 часа при комнатной температуре. Картофель (1 кг) и репчатый лук (300 грамм) очистить, нарезать средними дольками. Свинину выложить в форму для запекания, готовить в разогретой до 200 градусов духовке час, картофель и лук выложить к свинине, смазать маслом, присолить, готовить ещё 40 минут.
- Китайские булочки . 1 чайную ложку тёплых дрожжей развести в половине стакана тёплой воды. После появления пузырьков (через 10 минут) просеять 200 грамм муки, смешать с 1 чайной ложкой соли, сделать углубление, вылить туда дрожжи. Вымесить тесто с оливковым маслом, оно не должно прилипать к рукам. Пучок лука-слизуна нарезать средними кусочками. Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать оливковым маслом, присолить и поперчить (можно добавить немного сухой паприки). Выложить сверху лук, скатать тесто в рулет. Нарезать рулет на равные части шириной 1-2 сантиметра. Каждый кусочек слегка придавливаем. Выложить булочки в пароварку, готовить 20-25 минут. Подавать со сметаной (можно выдавить в неё зубчик чеснока и поперчить).
- Запеканка . Домашний творог (500 грамм) протереть через сито в пасту. 200 грамм сыра натереть на тёрке с мелкими ячейками. Пучок мангыра, 2 зубчика чеснока и зелень кинзы мелко нашинковать, смешать с творогом и сыром. Подготовить 4 яйца, отделить белки от желтков, желтки сразу добавить в творожную массу, смешав с сухой паприкой и молотым чёрным перцем. Белки взбить с солью до воздушной массы, по частям добавить в творог. Выпекать в небольших смазанных маслом формочках при 200 градусах, пока верхушка не зарумянится (15-20 минут).
- Солёный торт . Пожарить 4 тонких омлета с зеленью и тёртым сыром по вкусу. Выложить в тарелку, дать немного остыть. Для первого слоя обжарить 80 грамм репчатого лука и 200 грамм шампиньонов, присолить и поперчить. Для второго слоя нарезать тонкими полосками красный сладкий перец (200 грамм). На третий слой обжарить пучки шпината, щавеля и лука-слизуна. Выложить слоями омлет и прослойку, соединять можно мягким плавленым сыром или томатным соусом. Подавать тёплым.
Помимо применения в пищу, поникающий лук используется как декоративный элемент сада. Цветы, визуально не отличающиеся от цветения лука-батуна, являются хорошим медоносом.
Сибирский лук облагает большим содержанием полезных веществ, чем репчатый или черемша. Однако луковицы мангыра также можно употреблять в пищу, но в кулинарии высоко ценятся именно сочные и плотные молодые листья.
В процессе произрастания листья железистого лука вначале отгибаются к земле, но ближе к цветению они начинают образовывать немного заострённый куст. В самом начале мы говорили о неприхотливости этого растения к почве, но есть и некоторые сложности выращивания: нужен регулярный и обильный полив, в противном случае листья будут сухими и горьковатыми, а то и вовсе завянут.
В народной медицине лук-слизун известен не только на территории России, но и за рубежом. Так, в Тибете отвар и измельчённые листья используются для изготовления обезболивающих лекарств, а также противовоспалительных мазей.
Как приготовить лук-слизун - смотрите на видео:
Среди хозяек стран СНГ лук-слизун обладает абсолютно незаслуженной непопулярностью: при всех полезных свойствах и удобстве приготовления просто необходимо включить его в блюда домашней кухни.
