Надо ли жарить кунжут перед употреблением. Как пожарить кунжут на сковородке. Пошаговая инструкция, Как обжарить кунжут

Какой кунжут выбрать?

Чтобы пища была вкусной и максимально полезной, в неё нередко добавляют приправы, ведь именно они делают любое угощение интересней и вкуснее. Приправ существует множество, но если мы говорим о выпечке или салатах, то вам просто необходимо знать, как правильно обжарить кунжут на сковороде, ведь именно он придаёт этим угощениям особую пикантность.

Процесс прокаливания маленьких зернышек не отнимает много времени, к тому же, это довольно увлекательно наблюдать за тем, как они постепенно меняют цвет.

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Прежде, чем рассказать, как обжарить в домашних условиях сырой кунжут на сковороде (чтобы он максимально раскрыл свои кулинарные свойства), не грех вспомнить о его выдающейся полезности.

Главное сокровище маленьких зернышек черного, коричневого и молочно-белого цвета, которые на Востоке нередко называют сезамом, – наличие мощного антиоксиданта сезамина.

Кроме того, они являются богатейшим источником витаминов С, А, Е, а также длинного списка макро- и микроэлементов, среди которых есть железо, фосфор, калий, магний. Именно поэтому любители кунжутных семян никогда не страдают ломкостью ногтей или волос.

Все эти и многие другие полезности можно получить, если есть сырой кунжут, который не поддавался термообработке. В жареных зернышках пользы меньше, но зато они намного вкуснее.

Правда, увлекаться ценными семечками не стоит, если актуальна проблема сохранения стройности. А всё потому, что сезам очень калориен: в 100 г зерен – почти 600 ккал.

Если использовать его время от времени, для украшения домашней выпечки, то фигуре ничего не угрожает.

Какой кунжут выбрать?

Имеет смысл покупать те семечки, которые имеют однородную окраску, не склеиваются между собой и легко пересыпаются.
Чтобы определить качество семян желательно их попробовать: если они не горчат, значит, свежие.
Кунжут насыщен маслами, из-за чего быстро горкнет, поэтому лучше покупать его небольшими партиями.
Для выпечки лучше выбирать светлые семена, а для маринования и салатов – темные.

5. Конечно же, брать лучше семя не жареное – оно дольше хранится, к тому же, лучше пожарить сезам самостоятельно, так получится вкуснее и полезнее. Прокалившись на сковороде, семена приобретают изумительный аромат и ореховый вкус.

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Для качественной прожарки сезама нам понадобится сковорода с толстым дном, идеально если она будет чугунной или с антипригарным покрытием. Также нам необходимы для приготовления плоское блюдо и деревянная лопатка для помешивания.

Жарить кунжут можно в неограниченных количествах, однако, в среднем, за раз, используется не более 100 г кунжутного семени. Такую порцию и возьмем для ориентира.

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

Высыпаем семечки на дно холодной сковородки, равномерно распределяем их тонким слоем по всей его поверхности, и отправляем на огонь.

Семена сезама очень мелкие и на сильном огне пригорят за мгновение ока, так что лучше выбрать среднюю интенсивность пламени, а затем постепенно сбавлять его до минимума.

Лопаткой нужно работать постоянно, перемешивая семечки, так они будут прокаливаться равномерно. Среднее время прожарки – 3 минуты.
Как только кунжут начнет слегка потрескивать и окрасится в приятный золотистый оттенок его тут же нужно убирать с плиты.
Высыпаем готовое семя в плоское блюдо и снова равномерно распределяем его, чтобы оно быстрее остыло.

Подготовленный таким простым способом продукт, сразу же можно использовать. Хранить его лучше в герметично закрытой ёмкости, при минимальной влажности, не дольше 3 месяцев.

Все хозяйки прекрасно знают, что самая полезная еда – та, что приготовлена своими руками, и жареный на сковороде кунжут не исключение. Домашние булочки, соленья, маринады и блюда из риса станут еще вкуснее, если добавить в них обжаренный сезам.

Рецепт и советы, как правильно обжарить кунжут на сковороде, мы вам уже предоставили. Пользуйтесь простыми рекомендациями и наслаждайтесь ароматными зернами всей семьёй.

Кунжут (либо, по-иному, сезам) – масличная культура, его семена обширно применяются в кулинарии. Свой классический запах и вкус кунжут приобретает в процессе обжарки.

Инструкция

1. Если вы купили кунжут в оболочке, то вначале его надобно обшелушить. Для этого берите семена небольшими горстками, растирайте между ладонями и перекладывайте в отдельную посуду.

2. Промойте семена в проточной воде, заблаговременно высыпав его в сито.

3. Обшелушенный и промытый кунжут высыпьте на сухую сковородку.

4. Поджаривайте семена на умеренном огне до тех пор, пока они не начнут подпрыгивать. Во время жарки помешивайте их деревянной лопаткой, для того, дабы они не пригорели.

5. Жареный кунжут добавьте в салат, в выпечку (в печенье, булочки, пирожки), овощные блюда; сделайте из него панировку для мяса либо рыбы; приготовьте соус. Если хотите придать приготовленным блюдам больше блестящий запах, выбирайте темные семена кунжута. Для украшения хлебобулочных изделий и хлеба используйте белый кунжут.

6. Семена кунжута содержат сильный антиоксидант – сезамин. Употребляйте кунжут для снижения яруса холестерина в крови, а также для профилактики раковых заболеваний.Увеличьте число употребляемого кунжута, если хотите укрепить кости: по оглавлению кальция кунжут не уступает таким продуктам, как молоко либо крепкий сыр. Если вашему организму не хватает кальция (знаком этого может служить то, что вас непрерывно тянет на приторное), размачивайте кунжут в стакане воды и выпивайте данный напиток (его еще называют кунжутным молоком) 1 раз в день.Включайте в рацион огромнее кунжута для чистки организма и выведения из него пагубных веществ.Ешьте кунжут для сохранения молодости, этому содействует содержащийся в семенах витамин E.

7. Семена, которые вы не используете сразу позже обжарки, остудите в комнатной температуре и разместите в посуду с плотной крышкой. Бережете их в темном сухом месте.

Кунжут (сусам, сезам, sesamum, sesame) является масличной культурой. Его семена имеют белый, реже – алый, каштановый и черный цвет. Вследствие своему сладковатому, маслянистому и ореховому вкусу они обширно используются в кулинарии, но для этого требуют заблаговременной обжарки.

Вам понадобится

Инструкция

1. Если вы приобрели кунжут в оболочке, вначале вышелушите его. Для этого по очереди скрупулезно разотрите между ладонями несколько маленьких горстей семян и сложите в отдельную чашку.

2. Высыпьте кунжут в сито и скрупулезно промойте под проточной холодной водой.

3. Обшелушенный и промытый кунжут высыпьте на сухую сковороду и обжаривайте на неторопливом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, дабы семена не пригорели. Как только они начнут «подпрыгивать», снимите с огня и остудите.

4. Жареные семена кунжута используйте для добавления в салаты, в выпечку (в печенье, булочки, пирожки), блюда из овощей, а так же для приготовления из них панировки для мяса либо рыбы и соусов. Если вы хотите придать приготовленным блюдам больше интенсивный запах, отдайте предпочтение темным семенам кунжута. А белый кунжут используйте в качестве украшения для хлебобулочных изделий.

5. Если вы не используете все жареные семена кунжута, высыпьте их в стеклянную банку, накройте плотной крышкой и поставьте в темное сухое место.

Видео по теме

Обратите внимание!
Ни в коем случае не ешьте семена кунжута на голодный желудок. Это может спровоцировать раздражение пищеварительной системы, что приведет к рвоте. Дабы сгладить побочные результаты, класснее смешайте кунжутные семена с медом. Так же не применяйте семена кунжута в качестве средства, помогающего сбросить вес, вы получите обратный результат, потому что от них полнеют.

Полезный совет
В состав семян кунжута входит сильный антиоксидант – сезамин, тот, что содействует снижению яруса холестерина в крови. Помимо того, кунжут содержит крупное число кальция, что помогает укрепить кости. Для этой цели залейте 1 столовую ложку семян 1 стаканом воды, дайте настояться и пейте данный настой 1 раз в день. Кунжут содействует очищению организма и выведению из него пагубных веществ.

Самый отменный метод накормить и порадовать семью сытным ужином – испечь благоуханные пирожки , которые не только аппетитные и питательные, но еще и богаты многообразными начинками.

Вам понадобится

1 ст. кефира
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо
1 ч. л. соды
уксус
2 ст. л. растительного масла
2 ст. муки
любая начинка для пирожков.

Инструкция

1. Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого налить в миску 1 стакан кефира, добавить одно яйцо, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара. Всё хорошенько перемешать и добавить 1 ч. л. соды гашёной уксусом и ещё раз осмотрительно перемешать. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Дать немножко постоять.

2. Позже того как масса начнёт пузыриться, начать добавлять потихоньку муку. Тесто при этом не должно быть мощно тугим. Оставить тесто в миске, накрыть на некоторое время полотенцем для того, дабы разошлась клейковина.

3. Когда тесто разошлось, смазать руки и скалку растительным маслом. На раскатанное тесто положить начинку и слепить пирожки .

4. Налить в сковороду подсолнечное масло и поставить на огонь. Выкладывать пирожки на раскалённую сковороду на расстоянии друг от друга, потому что в процессе они будут возрастать в размерах. Жарить одну сторону до готовности без крышки, позже чего пирожки опрокинуть, накрыть крышкой и убавить огонь. Жарить до возникновения золотистой корочки.

Обратите внимание!
Если вы лепите пирожки с поддержкой муки, то при жарке на сковороде она начнёт пригорать. Класснее смазывайте руки, скалку и стол подсолнечным маслом. Растительное масло необходимо добавлять в тесто в последнюю очередь, вследствие этому тесто не будет прилипать к рукам и станет больше гибким.

Полезный совет
Если вы готовите пирожки в духовке, на дно неукоснительно поставьте миску с водой. Тогда пирожки пропекутся и не подгорят. Для выпечки пирожков используйте муку только высшего сорта. Пирожки необходимо лепить непринужденно перед жаркой. Если же вы слепите предварительно, то сочная начинка может размочить тесто. Жареные пирожки надобно выложить на бумажное полотенце, дав тем самым стечь маслу.

Кунжут, либо сезам – одно из самых знаменитых масличных растений тропиков Ветхого Света. Оно культивируется от западных берегов Африки до Японии и Китая. Растет кунжут также в Америке.

Древнее растение сезам

География, а также точное время происхождения кунжута, относящегося к древнейшим растениям, до сего времени не выяснены. Особенно возможным ученые считают африканское происхождение растения, от того что именно на этом материке сегодня сконцентрировано множество видов дикорастущего кунжута. Вестимо только, что возделывание кунжута в культуре началось еще задолго до нашей эпохи. И происходило это в странах Юго-Западной Азии. После этого культура кунжута стала знаменита в старинной Греции и Риме, распространилась на Месопотамию и Индию. В Китай кунжут пришел с началом нашей эпохи.Внимание к посевам кунжута поясняют не сколько пищевыми надобностями в кунжутном масле, сколько тем, что кунжутное масло издавна применялось в качестве масла для светильников.

Внешний вид и особенности

Кунжут – травянистое тропическое растение, вырастающее высотой до 2-х метров, стремительно растущее, с вегетационным периодом от 2-х до пяти месяцев. Стебель растения прямостоячий, покрыт волосками, на нем находятся рассеченные на доли либо ланцетные листья. Плод кунжута представляет собой коробочку длиной около четырех сантиметров, в которой содержатся семена. При созревании коробочка трескается, раскрывается с громким щелчком, и из нее высыпаются семена сезама. Созревают коробочки на растении кунжута в различное время. Следственно кунжутные семена собирают вручную и в несколько этапов.

Польза сезама

Высушенное семечко имеет овальную форму и размер около 3 миллиметров. В нем содержится 25% белка и до 65% эфирного масла. В составе кунжутных семян: глицериды олеиновой, пальмитиновой, линолевой и других кислот. Также в них содержатся аминокислоты, витамины С и Е, пектины и смолы, слизи, органические кислоты, протеины, фитостерин и растворимые углеводы.Семена кунжута владеют тонизирующим и омолаживающим результатом. Кунжутное масло имеет кровоостанавливающие, противовоспалительные и слабительные свойства, а также содействует кроветворению. Его прикладывают к ожогам, фурункулам и язвам, смешав напополам с лаймовой водой.Отменно действует на организм тахинная халва из семян кунжута. Это настоящая находка для желающих натуральным путем повысить в организме ярус кальция. Кунжут – глава по оглавлению кальция среди всех растительных продуктов. В 100 г семян содержится суточная норма, нужная человеку позже 30 лет. Семена и масло сезама не рекомендуются при повышенной свертываемости крови, варикозе и тромбообразованиях.

Палтус – рыбка толстая и дюже сытная. Жареный палтус исключительно ценится среди любителей морепродуктов. В таком виде он получается особенно сочным. А с поддержкой разных рецептов кулинарной обработки, палтусу дозволено придать крайне подлинный вид.

Инструкция

1. Для того дабы приготовить жареного палтуса по классическому рецепту, возьмите один килограмм свежей рыбы. Очистите её от чешуи, удалите жабры и плавники, выпотрошите. Промойте под струей холодной проточной воды. Нарежьте палтус на порционные ломтики. На плоскую тарелку насыпьте пятьдесят грамм пшеничной муки, добавьте к ней ваши любимые специи для рыбы и одну чайную ложку соли. Обваляйте всякий ломтик палтуса в муке с 2-х сторон. Поставьте сковороду на крупный огонь и хорошенько её прогрейте. Налейте на дно пятьдесят грамм растительного масла и положите ломтики палтуса на сковородку. Убавьте огонь до малейшего, и жарьте рыбу около десяти минут – до возникновения золотистой корочки. Не удерживаете палтус на сковороде дольше указанного времени, напротив он будет слишком сухим. Подайте жареный палтус к столу на листьях салата.

2. Для того дабы приготовить жареного палтуса в больше экзотическом виде, возьмите двести грамм филе палтуса. Натрите его солью с 2-х сторон и отлично поперчите. Выложите филе на дно сковородки с толстым дном. Полейте его соком одного грейпфрута и оставьте мариноваться на 15 минут. В это время приготовьте соус. Для этого нарежьте один пучок кресс-салата и смешайте его с двумя столовыми ложками сметаны, таким же числом майонеза, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы. Посолите и поперчите по вкусу. Нашинкуйте как дозволено мельче одну головку лука-шалота и добавьте к соусу. Поставьте сковородку с палтусом на крепкий огонь и обжаривайте по одной минуте с всей стороны. Отключите сковороду и залейте приготовленным соусом.

3. Для того дабы придать палтусу подлинный вид воспользуйтесь дальнейшим рецептом. Для приготовления маринада возьмите миску и налейте в неё 4 столовых ложки оливкового масла, добавьте к нему две столовые ложки лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу. Выдавите в миску один средний зубчик чеснока. Возьмите 700 грамм рыбного филе и разрежьте его на 4 части. Маринуйте филе в приготовленной смеси на протяжении пятнадцати минут. В это время разогрейте небольшую сковороду и обжарьте на ней две столовые ложки кунжута. Как только ощутите классический запах, снимите сковородку с огня. В охлажденный кунжут добавьте две чайные ложки сушеного тимьяна. Всякий ломтик филе посыпьте солью и кунжутной смесью с 2-х сторон. На разогретую сковороду налейте две столовые ложки растительного масла и выложите ломтики рыбы. Обжаривайте по семь минут с всякой стороны. Готовое блюдо украсьте дольками лимона.

Обратите внимание!
Не употребляйте кунжут на голодный желудок, это может привести к раздражению пищеварительной системы и спровоцировать тошноту. Для сглаживания побочных результатов смешивайте кунжутные семена с медом.Не используйте кунжут в качестве средства для похудания: от него полнеют.

Кунжут - полезные свойства и противопоказания. Какой кунжут полезнее сырой или жареный

Какой кунжут полезнее сырой или жареный. Полезные свойства семечек кунжута и показания к применению вкусных семян

Личный кабинет

neurotechno.ru
- Главная
Что это за сайт?
Что такое нейротехнологии?
Новости сайта
Глоссарий терминов
Команда
Контакты и связь

Статьи и публикации

Все статьи

Лечебная диета

Причины заболеваний

Свойства лекарств

Поджелудочная железа

Советы врачей

Нейроновости

Познавательные видео

Мероприятия

Документы

Neurotechno.ru

Правильное употребление кунжута: жареный, очищенный, темный и прочие

Кунжут - это продукт, который обладает массой положительных свойств. Но, к большому сожалению не все знают, как правильно обходится с элементарным жареным кунжутом. Современные специалисты, вывели ряд важных советов и рекомендаций, с помощью которых во время приготовления этого продукта, человек получит максимальную дозу витаминов и других полезных веществ из сезама.

Ученые утверждают, что темный сезам обладает рядом отличий в сравнении с привычными белыми семечками. Характерные различия кроятся в следующем:

Темный кунжут обладает более ярким ароматом.
Вкус у темного сезама более горький.
Из семечек темного кунжута получается более качественное масло, благодаря удивительному составу кунжута.

В неочищенном сезаме сохраняется намного больше полезных элементов, нежели в очищенных семечках.

Народные рецепты с использованием кунжута

Жители Японии уже давно поняли, что сезам обладает массой полезных качеств, а если его использовать в сочетании с другими продуктами, то можно получить настоящий экстракт для долгожителей. В Японии с давних времен принято употреблять, так называемый «Гомасио». Проще говоря, это жареный кунжут с солью. Если переводить эту фразу, то «гома» означает кунжут, а «сио» - соль. Приготовление такого традиционного блюда делается из расчета 1 чайной ложки морской соли, на 18 чайных ложек сезама.

Смотрите видео об употреблении кунжута для улучшения здоровья.

Процесс эго приготовления состоит из следующих действий:

Сначала на сковороде жарят соль. В процессе жарки, соль должна потерять белый цвет и должен появиться легкий аммиачный запах.
Начиная работу с кунжутом, его изначально нужно тщательно промыть.
Сезам нужно жарить на отдельной сковородке на небольшом огне, чтобы он не подгорел.
Постарайтесь для жарки использовать немного влажный кунжут, поскольку сухие семена просто сгорят.
Жареную соль нужно растереть в ступке, чтобы получился порошок.
К солее добавить семечки кунжута и начинать растирать до того момента, пока они не начнут раскрываться.

У свежего гомасио удивительный аромат. Не рекомендуется готовить сразу очень много такой приправы, поскольку если она будет долго лежать без использования, то станет более горькой на вкус, а также исчезнут и её полезные свойства. Употреблять такое удивительное средство нужно отдельно от пищи, буквально по одной чайной ложке, три раза в сутки. В результате употребление этого средства очищаются главные системы человеческого организма:

кровеносная;
желудочно-кишечная;
положительное влияние на печень.

Очищение организма происходит в результате того, что маленькие капельки масел, которые есть на кристаллах соли, попадая в организм, вбирают в себя излишние шлаки и токсины. А также особу роль в этом процессе играет белок кунжута.

Особенности употребления продукта

Многие люди, которые сталкиваются с таким продуктом впервые, задаются вопросом - жарить кунжут или нет. Но, это не единственный вопрос, который должен волновать. Особое внимание следует уделить тому, как правильно употреблять этот продукт. Так, давно известно, что в сезаме содержится огромное количество кальция. Но, это не означает, что он всегда в полном объеме попадает в организм. Все дело в том, что на лавках магазинов чаще всего продают очищенные семечки. Дело в том, что в обработанных кунжутных семечках кальция в 10, а то и в 12 раз меньше, нежели в цельных коробочках. Следовательно, лучше покупать не просто белые семечки, а сухие рассыпчатые семена. Что касается вопроса - сколько в кунжуте кальция, то на 100 грамм неочищенных семечек приходится около 1400 мг кальция.

Чтобы получить максимальную пользу от сезама, нужно его употреблять в сушеном виде либо замоченным. Многие специалисты утверждают, что намного лучше его кушать именно в замоченном виде. Но, учитывайте, что если вы будете кушать обычную булочку, которая немного посыпана сезамом, или просто добавляете жареный кунжут в салаты, особого толка от этого, к сожалению не будет. Все дело в том, что их семечки настолько маленькие, что их особо не пережуешь, и, следовательно, все полезные микроэлементы не попадают в организм. Кроме этого, семена, которые термически обрабатываются, теряют больше 80% полезных свойств. Но, если вы купите для себя обычный сушеный кунжут и замочите его в воде примерно на 12 часов, то получите максимум полезных веществ от его употребления.

Читайте о том, что такое имбирь.А также о пользе и вреде семечек подсолнуха.

Что полезнее жареный или сырой кунжут?

Если выбирать между жареным или сырым кунжутом, то лучше отдать предпочтение второму варианту. Этот продукт при желании можно вырастить самостоятельно. Технология выращивания кунжута в домашних условиях очень проста и состоит она из следующих действий:

промыть обычные семена водой и положить их в посуду с прямым дном;
верх посуды необходимо накрыть марлей и залить внутрь тёплую воду, что она полностью накрыла семечки;
посуду с семечками нужно поставить в теплое и затемненное место;
постоянно следите за тем, чтобы марля всегда была немного влажной;
в случае необходимости нужно периодически доливать теплую воду;
при правильном выращивании первые паростки появятся через три дня.

Перед употреблением семечки кунжута нужно обязательно промыть.

Особыми полезными качествами обладает молоко из кунжутных семян. Для его приготовления понадобится замочить стакан семечек в двух стаканах воды, и оставить в таком состоянии на ночь. А на утро туда нужно добавить одну столовую ложку меда и три штучки финика. Затем все нужно тщательно перемешать миксером и процедить через марлю.

Говоря об полезных свойствах неочищенного кунжута, в первую очередь нужно сказать о том, что он является отличным помощником в борьбе с лишним весом. А также, он является незаменимым продуктом для женщин старше 40 лет, поскольку в нем содержится фитоэстроген, который является заменителем женских гормонов. За счет высокого содержания витамина В1 в кунжуте, от его употребления у человека появляется энергия и улучшается самочувствие. Таким образом, кунжут в обязательном порядке должен входить в рацион любого человека, у которого нет противопоказаний к употреблению этого продукта.

nazvania.net

Как употреблять кунжут, что приготовить из семян кунжута

Многие из нас встречали семена кунжута в различной выпечке, салатах или роллах, еще из них получается превосходное масло. Из кунжута можно сделать халву, а можно употреблять просто так, запивая водой. Немногие знают, что в кунжуте содержится большое количество кальция, магния, фосфора и других полезных микроэлементов. Как же лучше употреблять кунжут, и что из него приготовить?

Сырой кунжут - самый полезный

Важно знать, что при термической обработке семечки кунжута теряют до 95% полезных свойств. Поэтому лучше использовать его в сыром виде. Залейте кунжут водой на несколько часов, а затем набухшие семечки можно есть просто так или добавлять в различные салаты. Кроме того, кунжут очень быстро насыщает желудок, что актуально для тех, кто хочет снизить аппетит.

Можно прорастить кунжут и получить очень полезный продукт – рекордсмен по содержанию кальция. Сделать это просто. Промойте семена прохладной водой и положите в посуду с прямым дном. Накройте сверху тонкой марлей и залейте теплой водой так, чтобы она закрывала семечки. Поставьте посуду в теплое и затемненное место. Контролируйте, чтобы марля была всегда во влажном состоянии, при необходимости подливайте теплую воду. Проростки будут готовы через один-три дня, обязательно промойте их водой и ешьте на здоровье!

Кунжут способен выводить токсины из организма. Для этого надо каждый день на протяжении 1-2 недель съедать натощак столовую ложку кунжута, запивая водой.

Как использовать семена кунжута в кулинарии

Используйте кунжут как присыпку для хлеба или другой выпечки.

В семенах кунжута даже можно обжаривать рыбу или мясо. Просто обваляйте продукт во взбитом яйце, а затем в семечках, и обжаривайте с двух сторон.

Кунжутное масло очень полезно для здоровья, его можно использовать взамен оливкового и подсолнечного. Им хорошо заправлять салаты и даже можно использовать при полоскании рта или в качестве маски для волос.

Рецепты вкусных и полезных блюд из кунжута

Из кунжута можно приготовить вкусный кефир. Для этого требуется замочить с самого вечера стакан кунжута в воде. Наутро добавьте к ним еще 300 мл воды и все перемешайте с помощью миксера или венчика. Затем процедите полученную смесь через марлю в стеклянную посуду и поставьте в тепло, накрыв марлей или тонкой тряпочкой. Кефир из кунжутных семян можно есть через десять часов. Помните, чем больше времени он стоит, тем кислее становится. В приготовленный кефир можно положить мед, варенье или лимонный сок.

Молоко из кунжутных семян также очень полезно для нашего организма. Чтобы его приготовить, необходимо замочить стакан семечек в двух стаканах воды и оставить на ночь. Утром добавить туда одну столовую ложку меда и три финика без косточек. При желании можно положить немного соли. Затем все перемешать миксером и процедить через марлю.

Кунжут – очень полезный продукт, не забывайте о его чудесных свойствах и как можно чаще используйте при приготовлении различных блюд.

www.poedim.ru

Семена кунжута - польза и вред для организма

Аромат жареного кунжута моментально возбуждает аппетит. Эти семечки уже давно перестали быть чем-то экзотическим и постоянно используются в кулинарии: и домашней, и ресторанной. А кто-нибудь задумывался о пользе и вреде этого продукта? Как он влияет на организм? Ведь это так важно!

Полезные свойства семян

Страны СНГ лишь сравнительно недавно начали использовать данные семена в кулинарии. Их еще называют «сезамом» или «симсимом». А ведь в странах Юга и Востока они занимают прочное и очень весомое место в тысячи различных блюд. Это не просто приправа, а полноценный и обязательный ингредиент. К тому же, очень полезный.

В семечках содержится масса полезных веществ: пищевые волокна, калий, насыщенные жирные кислоты, железо, кальций, крахмал, фосфор, витамины РР и группы В, магний, натрий, витамин Е и др. Конечно, присутствует масло. Все это невероятно важно для нормального функционирования всех систем организма.

Калорийность высокая: 565 ккал / 100 г. Однако, немногие едят сразу по 100 г этих семян, ведь они очень легкие. А значит, кунжут разрешен людям, сидящим на диете. Белков в этой порции – 19,4 г, жиров – 48,7 г, углеводов – 12,2 г.

Сами семена хранятся не так долго. Лучше всего – в закрытой банке в темном месте. Они могут иметь коричневый, красный, желтый, бежевый и черный оттенки. Последний сорт считается более ароматным. А вот кунжутное масло может храниться долго и не требовать специальных условий.

В любом виде эти семена несут в себе серьезную пользу для здоровья:

помогают пищеварению, ускоряют обмен веществ, убирает расстройства желудка и кишечника;
снижает количество денатурированных белков и выводит токсины;
уменьшает содержание холестерина, убирает бляшки в сосудах;
поддерживает хорошую работу сердечной системы;
замедляет старение клеток;
является профилактикой онкологических заболеваний, тормозит рост опухолей;
улучшает свертываемость крови;
уменьшает зубную боль;
способствует наращиванию мышечной массы;
поддерживает работу поджелудочной железы и печени;
стимулирует рост организма;
улучшает состояние ногтей и волос;
является профилактикой остеопороза;
помогает справиться с простудными заболеваниями, приступами астмы, облегчает дыхание;
поддерживает женское здоровье и гормональный фон и снижает риск мастопатии;
в сочетании со льном становится сильным афродизиаком;
задерживает ультрафиолетовые лучи.

В косметологии используется именно масло кунжута. Оно смягчает и увлажняет кожу, разглаживает морщины и способствует регенерации клеток. В качестве маски для волос оно помогает увлажнить волосы и питает их луковицу.

Для максимальной пользы рекомендуется съедать по ложке семян в день. Они должны быть замоченными или лишь немного подогретыми, но жареные семена утрачивают практические все свои полезные вещества. В народной медицине делаются настойки на основе этого продукта, н зачастую тоже используется масло на его основе. Лучше всего совмещать с льняными семенами или маслом, они хорошо дополняют друг друга в салатах.

Имеет ли кунжут противопоказания?

Кунжут практически не несет никакого вреда. Но людям с некоторыми заболеваниями стоит соблюдать осторожность с этим продуктом. К ним относятся: проблема с повышенной свертываемостью крови, мочекаменная болезнь и тромбозы.

Семена следует употреблять с другой едой. Если есть их натощак, то организм сразу почувствует жажду или тошноту. Слизистая желудка очень чутко реагирует на кунжут. Взрослому человеку достаточно съедать по 2 чайные ложки в день. Передозировку вызвать довольно сложно, но это выльется в тошноту и диарею.

Свойства кунжута при беременности и кормлении грудью

Аюверда гласит, что семена кунжута представляют опасность при беременности. Официальная медицина опровергла это мнение и даже предоставила свои факты, которые утверждают несомненную пользу этого продукта для будущих мам.

Американские ученые доказали, что кунжутное семя, в котором есть кальций, благотворно влияет на костную систему матери и помогает формироваться опорно-двигательному аппарату самого плода. Также наличие железа предотвращает анемию и способствует выработке кровяных телец. Беременной женщине нужно получать почти двойную дозу железа ежедневно – около 27 мг. Витамины, содержащиеся в семенах, также способствуют нормальному развитию плода.

Кунжут помогает убрать некоторые неприятные особенности во время беременности. В первую очередь, он помогает смягчить стул и препятствует запорам. Продукт повышает защитные силы организма, что особенно важно в холодные месяцы. Это прекрасная профилактика простуды.

Семечки укрепляют зубы и десна и нормализируют частоту мочеиспусканий. Хорошо влияют на нервную и мышечную системы, борются с постоянной усталостью и наполняют организм энергией. Снимает напряжение и чувство тревоги. Все это можно получить, добавляя в свой рацион всего ложку кунжута. Особенно вкусно это в салатах и хорошо сочетается с курицей.

А вот употреблять кунжутное масло в этот сложный период не стоит. Из-за его влияния на гормональный фон оно может грозить выкидышем, особенно если кушать его ложками. В совсем маленьком количестве оно поможет снизить риск кровотечений, но эта мера – не более 0,5 чайной ложки в день.

Некоторые женщины избегают семян из-за вероятности аллергии, причем как в период беременности, так и лактации. Кунжут не вызывает аллергии слишком часто, но такие случаи действительно бывают. В период кормления грудью стоит уменьшить количество потребляемого кунжута, чтобы не изменять вкус и жирность молока. Но отказываться совсем не стоит: семена повышают лактацию, предотвращают мастопатию и снижают риск воспалительных процессов.

Важно пережевывать семена до образования молочка. Это поможет организму усвоить продукт гораздо быстрее и без лишних неприятностей. А использование наружно кунжутного масла для улучшения кожи и волос никак не скажется на ребенке. Подводя итог, нужно упомянуть лишь норму кунжута для беременных и кормящих – не более чайной ложки в день. Тогда это принесет только пользу.

Кунжутные семечки для детей: полезны или вредны?

Вводить кунжут можно, начиная от 6 месяцев жизни ребенка. Но лучше всего дождаться года, чтобы быть уверенным в способности малыша переварить семена. Важно не давать больше чайной ложки в день, а лучше и вовсе в качестве добавки к кашам и йогуртам. Достаточно будет щепотки. Аллергия на кунжут – явление редкое.

Нужно давать сырые семена, а еще лучше будет приготовить из них молочко или кефир. С трех лет жизни детям уже можно давать небольшой кусочек вкуснейшей тахинной халвы. При бронхите или кашле дают ложечку кунжутного масла. Школьникам можно сделать небольшие козинаки с кунжутом – это будет здоровый и питательный перекус. Вместе с данными семенами сюда можно добавить различные сухофрукты и орехи.

Вред может принести только передозировка (а это более чайной ложки в день) или индивидуальная плохая реакция в виде аллергии или непереносимости. Противопоказания те же, что и у взрослых. А вот детям, страдающим лактозной недостаточностью, врачи рекомендуют добавлять семена прямо в молочные продукты.

Редкое восточное блюдо обходится без кунжута. Это у нас он не имеет особой истории, а в других странах – важный продукт целых культур. Потому интересно буде ознакомиться с некоторыми фактами о семенах:

Если кажется странным съедать по ложке семян в день, этот процесс можно заменить шоколадом с кунжутом. Горький шоколад и кунжут отлично «работают» вместе и защищают организм, а 15 г семян в каждой плитке – прекрасная и достаточная доза;
По легенде, жители Вавилона умели печь пироги из кунжута и готовить на его основе вино;
По другой легенде, в Древнем Египте семена использовали как лекарство. Впрочем, это практикуется и сейчас по аюверде;
В Древнем Востоке данные семечки почитались как символ бессмертия и бодрости духа;
Тахинная халва готовится именно на растертых семенах кунжута. Действительно натуральный продукт – мощнейший источник кальция;
Гомашио – кунжутная соль. Считается, что она помогает снизить потребление натрия в целом;
По ассирийским мифам, перед созданием мира боги пили нектар из кунжута;
Масло кунжута способно сохранить все свои свойства в неизменном виде на протяжении 9 лет;
Лидером по выращиванию кунжута является Мьянма, что еще известна как Бирма;
А больше всех семена закупает Япония, обычно она делает это у Индии или Эфиопии.

После этой статьи навряд ли можно посмотреть на кунжут как на обычные семечки. Это особенный продукт, имеющий свою культуру и ценность, а не просто присыпка к выпечке. Умея извлекать пользу из этих семян, можно здорово помочь организму и разнообразить свой рацион новыми блюдами и вкусами.

gotovkin.su

Свойства кунжута и способы его употребления - журнал "Рутвет"

Хранение кунжута
Вред от использования кунжута

Сегодня кулинарию нельзя представить без множества различных специй и натуральных добавок. К ним можно отнести семечки кунжута, также известного, как сезам. Как утверждают опытные кулинары, кунжутное семя и его свойства начинали изучать еще очень давно. Уже сегодня достоверно известно, что в большинстве случаев сезам оказывает положительное действие на человеческий организм.

Полезные качества семечек кунжута

Полезное влияние сезама наблюдается в следующих направлениях:

делает намного лучше волосы и ногтевые пластины;
тиамин, который в огромном количестве есть в кунжуте, нормализует обмен веществ и приводит в норму работу нервной системы;
за счёт кальция, этот продукт считается необходимым не только для суставов, но и для костей. Сезам прекрасно зарекомендовал себя как отличное средство по профилактике остеопороза;
фитостерин, который в большом количестве присутствует в семечках сводит к минимуму вероятность атеросклероза. А за счет того, что кунжут способствует быстрому выведению холестерина из крови рекомендовано использовать семечки в борьбе с ожирением;

Полезными качествами славится масло сезама и поэтому его часто используют в сфере медицины. Как основу добавляют в различные мазы, эмульсии и даже пластыри, поскольку масло может существенно повышать свертываемость при кровотечении. Еще масло из семян сезама считается хорошим слабительным, и в некоторых случаях сезам могут назначать пациентам с геморроидальным диатезом.

Состав семян кунжута восхищает, поскольку в нём есть углеводы, белки и, конечно же, витамины самых необходимых групп А, В, С. Также, в состав входит такой полезный микроэлемент, как фитин. Этот микроэлемент восстанавливает нормальный баланса минералов.

Смотрите видео о роли кунжута в здоровье человека.

За счёт того, что наиболее популярным является вопрос – как употреблять кунжут и его полезные свойства, нужно сказать о том, что сезам является главным источником извести для человека. В большинстве случаев именно это вещество считается самым дефицитным в организме человека. Специалисты утверждают, что ежедневное употребление этого продукта в размере десяти грамм сможет восстановить недостаток извести в организме.

Хранение кунжута

Кунжут довольно быстро теряет свои полезные качества, именно поэтому к вопросу хранения следует подойти очень серьезно. К сожалению, не все знают, что срок хранения неочищенного сезама намного больше, нежели очищенного. В таком виде разрешено хранить продукт в обычном пищевом контейнере, желательно в темной комнате. Очищенные семечки хранить немного сложнее. Их желательно держать в холодильной камере или еще лучше в морозилке. В таком случае, сезам не поменяет свой вкус, и сохранить свои полезные качества. Длительность хранения очищенного кунжута в холодильнике не должна превышать трех месяцев. А в морозилке можно хранить больше полугода.

Действие кунжута на человеческий организм

Кунжут и его лечебные свойства были замечены еще в давнем мире. Так, сезам оказывает положительное влияние на женские половые органы. В древности знахари назначали представительницам прекрасного пола каждый день жевать по ложке растения кунжута. Современные врачи также в практике используют кунжут и назначают женщинам за 45 лет. Поскольку в нём есть фитоэстроген. Если использовать сезам вместе с маковыми и льняными семена, то получается отличный афродизиак.

Очень актуальный вопрос - употребления кунжута для лечения. Очень многие специалисты советуют его как продукт для борьбы с простудой. Для этого потребуется:

Нагреть масло сезама на водяной бане. Его температура не должна превышать 37 градусов.
Подогретое масло следует легкими движениями втирать в грудную клетку.
Как только закончите втирать масло, нужно укутать грудную клетку тёплым полотенцем.

Читайте о пользе и вреде семечек подсолнуха.А также о том, как растет кешью.

Такую процедуру желательно делать перед сном. Уже утром вы ощутите приятное облегчение.

Кунжут зарекомендовал себя как отличное омолаживающие средство. Чтобы воспользоваться ним с этой целью понадобится взять молотый имбирь и сахарную пудру по одной чайной ложке каждого ингредиента. Всё перемешать и употреблять по одной чайной ложке.

Вред от использования кунжута

Несмотря на лечебные свойства кунжутного семени у него есть и определенные противопоказания. Так, нельзя забывать о том, что это семя увеличивает свёртываемость крови, поэтому людям с тромбозом нужно с особой осторожностью к нему отнестись. А также, его употребление крайне нежелательно при диагнозе - мочекаменная болезнь. Взрослому человеку рекомендованная доза этого продукта в 2-3 чайные ложки на день. Специалисты крайне не рекомендуют кушать его на голодный желудок, это может вызвать жажду и тошноту. Слишком много сезама запрещают кушать в двух случаях:

Когда человек страдает заболеваниями почек, в особенности если у него камни в почках;
Кунжут – это весьма калорийный продукт, поэтому употребление в больших объемах неуместно при соблюдении диеты.

Секреты правильного употребления

Сегодня принято сезам называть универсальным средством, которое обладает уникальными вкусовыми качествами. А благодаря своему составу, его используют во многих сферах, помимо кулинарии и медицине. Но, к большому сожалению, не все знают, как употреблять кунжут с пользой. Наибольшую пользу от употребления кунжута можно получить только в случае его правильного употребления. Кулинары рекомендуют употреблять замоченные либо подогретые семена. Очень важный момент, замоченный сезам намного легче пережевывать и усваивать организму.

Не все знают, что во время обжарки полезные свойства семян кунжута сводятся к минимуму. Именно поэтому в салаты лучше добавлять сырой кунжут, а если его используют в выпечке, то ним желательно посыпать в конце приготовления блюда. Специалисты выделяют кунжут и лен, как два продукта с максимальным количеством полезных микроэлементов для человека.

Делитесь своим опытом употребления кунжута в комментариях. А также смотрите видео о пользе и вреде кунжута.

www.rutvet.ru

Полезные свойства кунжута и противопоказания. Как правильно выбирать и хранить семена

Кунжут - это род травянистых масленичных растений, которое также называют сезам. Наибольшее значение в кулинарии и домашней медицине имеет вид под названием «кунжут индийский». Он же - кунжут обыкновенный и восточный. Это - однолетнее растение. Плоды его похожи на вытянутые коробочки с мельчайшими семенами разных цветов - от черного до белоснежного. Между этими крайностями встречаются разнообразные коричневые и желтые оттенки. Семена обладают характерным вкусом - нежным, но в то же время немного пряным.

По названию понятно, что семена кунжута первоначально использовались на востоке. Они славились в качестве приправы и основы для многих косметических средств, но помимо этого кунжут входит в состав легендарного зелья, которое, по поверьям, было способно принести людям бессмертие. Впрочем, даже если слухи о полезных свойствах семян преувеличены, во многих восточных странах кунжут до сих пор употребляют в огромном количестве, считая его одним из самых полезных продуктов.

Кунжут выращивается в нескольких странах мира: в странах Средней Азии, в Закавказье, в Индии и некоторых других странах Дальнего Востока. В России эта приправа еще не получила широкого распространения.

Полезные свойства кунжута

Влияние кунжута на организм в большинстве случает крайне благотворное.

В кунжуте содержится огромное количество масла, полезного для желудка, которое, к тому же, состоит из кислот органического происхождения. В составе семян присутствуют мощные антиоксиданты, углеводы, белки, аминокислоты и несколько витаминов (A, B, E, C, PP), а также целый ряд полезных жирных кислот. Помимо этого кунжут насыщен фосфором и железом, кальцием, калием, магнием и некоторыми другими минеральными веществами, необходимыми организму.

Антиоксиданты позволяют кунжуту храниться в течение длительного времени - иногда даже до 9 лет.

Как и другие масленичные растения, семена кунжута обладают высокой калорийности. Среднее значение составляет примерно 560 и больше килокалорий на 10 грамм продукта и около 50 процентов масла от общей массы.

Именно благодаря перечисленным полезным веществам, кунжут является прекрасным профилактическим средством и помогает с нормализацией веществ в организме, участвуют в профилактике болезней костей и суставов, рака, резко снижает уровень холестерина. Фитин, входящий в состав семян, помогает поддерживать баланс веществ в организме.

В конкретно медицинских целях кунжут используют для получения масла, из которого потом создаются жирорастворимые препараты для инъекций. Для изготовления различных эмульсий и мазей. Для пропитки заживляющих пластырей и повязок используется это же масло. Также оно применяется как слабительное средство в виде мягких клизм. Внутреннее применение способствует решению проблем с желудком - избавляет от расстройства и лечит гастрит. Более того, кунжут выводит вредные токсины из организма.

Кунжутное масло используют для гармоничного увеличения мышечной массы и роста числа тромбоцитов. Оно входит в состав масок для раздраженной кожи.

Кунжут рекомендуется и беременным из-за высокого количества кальция и других элементов, нужных для развития плода, но его количество должно быть строго ограничено. Одной чайной ложки в день вполне достаточно. Небольшое количество можно добавлять в салаты или выпечку.

Из-за свойства, улучшающего свертываемость крови, кунжут не рекомендуется людям, страдающим тромбозами и повышенной свертываемостью. Людям с мочекаменной болезнью семеня тоже противопоказаны.

Также нельзя употреблять кунжут в больших количествах. Максимальная суточная норма для взрослого человека составляет 3 чайные ложки.

Кстати, для употребления суточной нормы кунжута можно не добавлять его во все блюда. Достаточно съедать небольшой кусочек козинаков из этих семян.

К содержанию

Правильное применение кунжутных семян

Максимальную пользу из кунжута можно извлечь только при правильном его употреблении. Важно знать, что в идеале использовать нужно замоченные или разогретые семена. Кстати, замоченный кунжут куда легче пережевывается и усваивается. Обжаренные семена становятся обычной приправой, почти полностью лишенной полезных веществ. Именно поэтому в салаты стоит добавлять сырой кунжут, а выпечку посыпать непосредственно перед окончанием приготовления.

В чисто лечебных целях необходимо употреблять кунжутное масло, но его количество нужно контролировать.

В кулинарии кунжут прекрасно дополняет овощные салаты, служит необычной панировкой для мяса, птицы или рыбы, добавляется в тесто или же служит украшением для мучных изделий. Семена входят в состав многих мюсли и каш, используются для приготовления особых десертов, например, халвы.

Кунжутное масло является прекрасным косметическим средством. Его добавляют в питательные маски и восстанавливающие крема, оно отлично снимает раздражение кожи и устраняет ее сухость. При сильном раздражении кожи стоит смазывать больные места тонким слоем масла, а для омоложения кожи - применять его внутрь. Кроме этого оно подходит для ежедневного снятия макияжа.

Стоит отметить, что время диет кунжут можно применять вместе с медом - такой дуэт снижает аппетит, но не стоит увлекаться. Из-за высокой калорийности и обилия жиров кунжут не уничтожает лишние килограммы, а, напротив, может их прибавить.

Неочищенный кунжут хранится гораздо дольше очищенного и обладает большим количеством полезных свойств. Его можно хранить в простом контейнере, в сухом и темном месте, без создания каких-то дополнительных условий, ведь одно из удивительных качеств семян - возможность долгого хранения.

С очищенным кунжутом повозиться придется немного больше. Его лучше оставлять в холодильнике или даже морозилке, чтобы избежать изменения вкуса и прекращения полезных микроэлементов во вредные вещества. Очищенный кунжут обычно храниться три месяца, в холодильнике чудь больше - полгода. Морозилка повышает срок хранения до целого года.

Но все это не касается кунжутного масла, которое может храниться в течение нескольких лет без всяких изменений.

Кунжут одно из универсальных средств, обладающий уникальным вкусом, а также возможностью его использования в косметических и даже медицинских целях. Список противопоказаний для употребления семян довольно маленький, использовать их можно широкому кругу людей, но, все же, стоит помнить о безопасности для организма. Все хорошо в меру, это касается и семян, и кунжутного масла, обилие которого не поможет добиться более сильного положительного эффекта. Поэтому стоит использовать кунжут в небольших количествах, для достижения видимых результатов без всяких неожиданных осложнений, которые могут повредить здоровью.

pitanie-plus.com

Кунжут. Полезные свойства. Польза и вред. Калорийность.

В последнее время о здоровой пище говорят везде: по телевизору, на улице, в магазинах и даже заголовки страниц в интернете пестрят фразами о пользе тех или иных продуктов. Как правило, рассматривают различные каши или фрукты, а ведь существует растение, которое содержит буквально весь спектр необходимых человеку полезных веществ. Речь идет о кунжуте или сезаме, как его называют в западных странах. Кунжут полезные свойства имеет самые разнообразные. Ниже о них будет рассказано более подробно.

Кунжут. Фото

Пару слов о кунжуте

По-арабски кунжут звучит как «сим-сим» и буквально переводится как «растение, состоящее из масла». В Китае кунжут считается продуктом, олицетворяющим здоровый дух. Многие восточные медики всерьез полагают, что он продлевает жизнь. Почти во всех восточных странах кунжут – это растение, которое ассоциируется с бессмертием.

Семена кунжута добывают из плода, который представляет собой коробочку, доверху набитую мелкими ядрышками. Если попробовать их на зуб, то можно почувствовать кислый ореховый вкус с маслянистым оттенком. Это обусловлено тем, что семена кунжута более чем на 50% состоят из масла.

В настоящее время производство масла отошло на второй план. Наибольшую популярность сейчас обладают именно семена. Их обжаривают и добавляют во множество блюд, что придает еде неповторимый, изысканный вкус. Семена кунжута используют при приготовлении суши, роллов, булочек, салатов и даже мяса.

Стоит отметить, что свойства этого растения отличаются от условий выращивания и хранения. Бывает такой кунжут, польза и вред которого может существенно отличаться от стандартов. Как правило, это растения, выращенные с использованием ГМО или других вредных компонентов.

Масло из кунжута

Этот продукт также активно используется в кулинарии. Как и льняное масло, особую популярность он сыскал у представительниц прекрасного пола, благодаря своим диетическим свойствам. К тому же, именно в этом масле содержится самое большое количество фитостерина. Это вещество понижает количество холестерина, содержащегося в крови, что благотворно влияет на снижение веса и улучшение общего состояния организма.

100 грамм масла из кунжута содержат 35% суточной нормы кальция, 74% меди и 31% магния. Также в нем содержится особое вещество сезамолин. Это природный антиоксидант, который омолаживает клетки, укрепляет иммунитет и регулирует кислородный обмен. Сезамолин восстанавливает нервную систему и помогает организму бороться с напряжением и стрессом. Кстати, на масле из кунжута может получиться отличный фритюр.

Полезные свойства кунжута

Кунжут – это такой продукт, который буквально на сто процентов состоит из полезных ингредиентов. Он способен помочь нашему организму побороть и предотвратить множество недугов. К основным полезным свойствам кунжута относится:

Нормализация обмена веществ. Улучшается состояние крови. Уничтожает холестериновые прослойки в сосудах;
Кунжут поможет справиться со многими проблемами, связанными с половой средой;
Существенно помогает при лечении мастопатии;
Отлично справляется со многими кожными заболеваниями;
Омолаживает организм, улучшает цвет кожи и ее структуру, разглаживает морщинки;
Кунжут поможет справиться со многими простудными заболеваниями;
Имеет большую ценность среди людей, желающих сбросить лишние килограммы;
Противораковое свойство;
В кунжуте содержатся растительные лигнаны, аналоги женских половых гормонов. Поэтому многим женщинам в возрасте рекомендуют употреблять этот продукт;
Помогает бороться с остеопорозом;
Красивый и полезный ингредиент многих блюд, широко используется в кулинарии.

Конечно, на этом кунжута полезные свойства не заканчиваются. Выше указаны лишь основные пункты. На некоторых из них стоит остановиться подробнее.

Лечение простуды

При регулярном употреблении кунжута заметно повышается иммунитет к простудным заболеваниям. Это связано с содержащимися в нем микроэлементами. С древних времен кунжутные семечки использовали для облегчения дыхания при легочных заболеваниях или астме.

Масло, кстати, также обладает этим полезным свойством, так что можете активно применять и его. Если ватную палочку намочить таким маслом и протереть уши ребенку, то заложенность сразу пройдет, а напряжение в голове заметно уменьшится.

Если простуда задержалась, то рекомендуется сделать следующее. На водяной бане доведите кунжутное масло до 36 градусов, а затем быстро вотрите в грудную клетку. После этого закутайте больного в одеяло и дайте ему проспаться. Как правило, уже на следующий день он избавится от многих симптомов, так как кунжутное масло способно нормализовать температуру тела и существенно помочь иммунной системе.

Кунжут для половой сферы

Ранее мы уже говорили о пользе масла тмина для половой сферы - теперь настала очередь кунжута. В одном из трактатов, написанных в средние века, было указано, что женщине необходимо ежедневно жевать горсть кунжута для улучшения работы половой системы. Семена этого растения способствуют оттоку крови в период месячных, поэтому беременным женщинам их стоит употреблять крайне осторожно.

Однако небольшое количество кунжута употреблять все же стоит. В нем содержится большое количество кальция, что позволит сформировать крепкий костный скелет будущего ребенка. К тому же, небольшая горсть кунжута позволит снизить риск возникновения мастопатии или каких-либо других воспалений молочных желез. Но не злоупотребляйте употреблением этого продукта, так как последствия могут быть самыми печальными, вплоть до потери зародыша.

Стоит отметить, что если смешать маковые, льняные и кунжутные семена, то можно получить мощный афродизиак. Это такое вещество, которое стимулирует желание размножаться. Кстати, действует такая смесь не только на женщин, но и на мужчин. Так что можете брать этот рецепт на вооружение.

Улучшение пищеварения

Вот кунжут чем полезен действительно, так это своими положительными свойствами для пищеварительной системы. Однако из-за того, что человеческий желудок очень сильно реагирует на кунжутные семена, их необходимо употреблять в очень ограниченном количестве. Если съесть горсть этого продукта натощак, то может резко появится жажда, тошнота и раздражение в желудке, будет сильно хотеться что-нибудь проглотить. Поэтому для улучшения усвоения и снижения вредных последствий кунжутные зерна необходимо обжаривать.

Также отличный способ снизить негативное влияние кунжута на пищеварительную систему – подать его с медом. Употребляя кунжут подобным образом, вы заметите, что аппетит заметно снижается. Следовательно, его активно можно использовать для похудения. Многие диетологи рекомендуют употреблять это растение, так как помимо снижения веса человек получает множество дополнительных плюсов.

Кунжутное масло способно помочь при запоре. Остановить диарею помогут отварные зерна, смешанные с цветочным медом. Вообще, для улучшения работы пищеварительной системы лучше все-таки употреблять масло. Оно гораздо легче усваивается и не вызывает таких негативных последствий. Однако останавливаться на чем-то одном не стоит. Комбинируйте обычные семена и масло и ваш желудок вас поблагодарит.

Кунжут в косметических целях

Отличается кунжут и своими косметическими свойствами. Его достаточно активно используют для производства лечебной косметики. Особенно благоприятно масло из кунжута действует на волосы. Шампуни и отвары из него делают волосы шелковистыми, гладкими, избавляют от перхоти, ускоряют рост волос.

Такое масло также используют во многих массажных салонах, поскольку оно обладает всеми необходимыми свойствами. Во-первых, оно обладает заживляющим эффектом, то есть устраняет всевозможные синяки, ссадины, ожоги и прочие неприятные вещи. Во-вторых, он расслабляет мышцы тела. В-третьих, масло из кунжута отлично согревает организм, что также играет существенную роль при массаже.

Стоит отметить, что приятный запах кунжута находит огромное применение в различных косметических средствах. Примечательно, что этот ингредиент способен заметно усилить эффект любой маски для лица. Он улучшает цвет лица, снимает покраснения и сужает поры. Если намазать кунжутным маслом мозоли или трещины, они быстро заживут.

Противопоказания

Выше говорилось, что бывает кунжут, польза и вред которого могут отличаться от «стандарта». Будем считать, что шанс нарваться на такой продукт стремится к нулю, так как за качество кунжутных семян и масла следят очень тщательно, и поговорим о противопоказаниях и негативных сторонах применения качественного кунжута.

Прежде всего, неблагоприятные последствия могут наступить, если превышена суточная норма употребления данного продукта. Как правило, здоровый человек не должен съедать больше 3 чайных ложек кунжута в сутки. Если доза превышена, может начаться легкое головокружение и недомогание. В этом случае лучше просто поспать.

Также кунжут не стоит употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью и плохой свертываемостью крови. Это может привести к кщк большему ухудшению ситуации.

Калорийность кунжута

Как говорилось выше, кунжут содержит большое количество масла, а, следовательно, более чем наполовину состоит из жиров. Соответственно, калорийность у этого продукта также будет довольно высокой. Но он далеко не рекордсмен. В отличие от других семян, кунжут калорийность имеет не такую высокую, да и употреблять его много нельзя.

В среднем, на 100 грамм продукта приходится порядка 570 ккал. Все зависит от производителя и конкретных условий выращивания, но это значение редко поднимается выше 600 ккал и опускается ниже 500 ккал.

safeyourhealth.ru

Кунжут

Инструкция

Кунжут

Инструкция

пирожки

Инструкция

Как обжарить кунжут

Если же вы слепите предварительно, то сочная начинка может размочить тесто. Жареные пирожки надобно выложить на бумажное полотенце, дав тем самым стечь маслу.

Древнее растение сезам

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

Как обжарить кунжут

Фкуснофакты о кунжуте

Какой кунжут выбрать?

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Кунжут (либо, по-иному, сезам) масличная культура, его семена обширно применяются в кулинарии. Свой классический запах и вкус кунжут приобретает в процессе обжарки.

Инструкция

Ни в коем случае не ешьте семена кунжута на голодный желудок. Это может спровоцировать раздражение пищеварительной системы, что приведет к рвоте. Дабы сгладить побочные результаты, класснее смешайте кунжутные семена с медом. Так же не применяйте семена кунжута в качестве средства, помогающего сбросить вес, вы получите обратный результат, потому что от них полнеют.

В состав семян кунжута входит сильный антиоксидант – сезамин, тот, что содействует снижению яруса холестерина в крови. Помимо того, кунжут содержит крупное число кальция, что помогает укрепить кости. Для этой цели залейте 1 столовую ложку семян 1 стаканом воды, дайте настояться и пейте данный настой 1 раз в день. Кунжут содействует очищению организма и выведению из него пагубных веществ.

Самый отменный метод накормить и порадовать семью сытным ужином испечь благоуханные пирожки , которые не только аппетитные и питательные, но еще и богаты многообразными начинками.

Инструкция

Как обжарить кунжут

Дать немножко постоять.

Если вы лепите пирожки с поддержкой муки, то при жарке на сковороде она начнёт пригорать. Класснее смазывайте руки, скалку и стол подсолнечным маслом. Растительное масло необходимо добавлять в тесто в последнюю очередь, вследствие этому тесто не будет прилипать к рукам и станет больше гибким.

Древнее растение сезам

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

1. Для того дабы приготовить жареного палтуса по классическому рецепту, возьмите один килограмм свежей рыбы. Очистите её от чешуи, удалите жабры и плавники, выпотрошите. Промойте под струей холодной проточной воды. Нарежьте палтус на порционные ломтики. На плоскую тарелку насыпьте пятьдесят грамм пшеничной муки, добавьте к ней ваши любимые специи для рыбы и одну чайную ложку соли. Обваляйте всякий ломтик палтуса в муке с 2-х сторон. Поставьте сковороду на крупный огонь и хорошенько её прогрейте. Налейте на дно пятьдесят грамм растительного масла и положите ломтики палтуса на сковородку. Убавьте огонь до малейшего, и жарьте рыбу около десяти минут до возникновения золотистой корочки. Не удерживаете палтус на сковороде дольше указанного времени, напротив он будет слишком сухим. Подайте жареный палтус к столу на листьях салата.

Не употребляйте кунжут на голодный желудок, это может привести к раздражению пищеварительной системы и спровоцировать тошноту. Для сглаживания побочных результатов смешивайте кунжутные семена с медом.Не используйте кунжут в качестве средства для похудания: от него полнеют.

Как обжарить кунжут

На фото обжаренный кунжут на блюдце

Ученые подсчитали, что порция кунжутных зерен (сезам - другое название) весом около 100-150 г составляет дневную потребность взрослого организма в кальции. Эти вкусные семечки также известны немалым содержанием витамина группы Е, тонизирующего и омолаживающего человеческий организм. Да и просто кунжут еще очень вкусный. Он обладает ни с чем несравнимым характерным запахом и придает выпечке, мясу, салатам и овощам оригинальные вкусовые нотки. Ну, а особенный аромат кунжут приобретают после обжарки.

Фкуснофакты о кунжуте

Калорийность кунжута - 565 ккал в 100 г, поэтому увлекаться им не стоит, особенно если соблюдаете фигуру или следите за своим весом.

Как обжарить кунжут правильно: пошаговое приготовление

1. Необходимое количество сухих и рассыпчатых семян высыпьте в чистую, сухую и широкую сковороду, чтобы на ней не было никаких остатков масла.

2. Сковороду поставьте на плиту на средний огонь.

3. Жарьте зерна, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, не отходя от них ни на минуту. Когда сковорода достаточно нагреется, сделайте минимальный огонь и обжаривайте дальше, доводя продукт до золотистости. Обычно время приготовления занимает 3 минуты на тефлоновой сковороде и 5 минут - чугунной. Поскольку процесс нагревания чугуна происходит медленнее, нежели у тефлоновой сковороды.

4. Готовые семена обязательно пересыпьте со сковороды на плоскую тарелку или блюдо, чтобы они остывали. На сковороде оставлять их нельзя во избежания пережаривания, так как он может быстро сгореть. Далее сезам используйте по назначению.

Как пожарить кунжут на сковородке

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Если использовать его время от времени, для украшения домашней выпечки, то фигуре ничего не угрожает.

Какой кунжут выбрать?

Имеет смысл покупать те семечки, которые имеют однородную окраску, не склеиваются между собой и легко пересыпаются.
Чтобы определить качество семян желательно их попробовать: если они не горчат, значит, свежие.
Кунжут насыщен маслами, из-за чего быстро горкнет, поэтому лучше покупать его небольшими партиями.
Для выпечки лучше выбирать светлые семена, а для маринования и салатов – темные.

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

Высыпаем семечки на дно холодной сковородки, равномерно распределяем их тонким слоем по всей его поверхности, и отправляем на огонь.

Лопаткой нужно работать постоянно, перемешивая семечки, так они будут прокаливаться равномерно. Среднее время прожарки – 3 минуты.
Как только кунжут начнет слегка потрескивать и окрасится в приятный золотистый оттенок его тут же нужно убирать с плиты.
Высыпаем готовое семя в плоское блюдо и снова равномерно распределяем его, чтобы оно быстрее остыло.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Инструкция

Если вы готовите пирожки в духовке, на дно неукоснительно поставьте миску с водой. Тогда пирожки пропекутся и не подгорят. Для выпечки пирожков используйте муку только высшего сорта. Пирожки необходимо лепить непринужденно перед жаркой. Если же вы слепите предварительно, то сочная начинка может размочить тесто. Жареные пирожки надобно выложить на бумажное полотенце, дав тем самым стечь маслу.

Древнее растение сезам

как довести до ума кунжут

Вестимо только, что возделывание кунжута в культуре началось еще задолго до нашей эпохи. И происходило это в странах Юго-Западной Азии. После этого культура кунжута стала знаменита в старинной Греции и Риме, распространилась на Месопотамию и Индию. В Китай кунжут пришел с началом нашей эпохи.Внимание к посевам кунжута поясняют не сколько пищевыми надобностями в кунжутном масле, сколько тем, что кунжутное масло издавна применялось в качестве масла для светильников.

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

1. Для того дабы приготовить жареного палтуса по классическому рецепту, возьмите один килограмм свежей рыбы. Очистите её от чешуи, удалите жабры и плавники, выпотрошите. Промойте под струей холодной проточной воды. Нарежьте палтус на порционные ломтики. На плоскую тарелку насыпьте пятьдесят грамм пшеничной муки, добавьте к ней ваши любимые специи для рыбы и одну чайную ложку соли. Обваляйте всякий ломтик палтуса в муке с 2-х сторон. Поставьте сковороду на крупный огонь и хорошенько её прогрейте. Налейте на дно пятьдесят грамм растительного масла и положите ломтики палтуса на сковородку. Убавьте огонь до малейшего, и жарьте рыбу около десяти минут до возникновения золотистой корочки. Не удерживаете палтус на сковороде дольше указанного времени, напротив он будет слишком сухим. Подайте жареный палтус к столу на листьях салата.

Как обжарить кунжут

На фото обжаренный кунжут на блюдце

Фкуснофакты о кунжуте

Калорийность кунжута - 565 ккал в 100 г, поэтому увлекаться им не стоит, особенно если соблюдаете фигуру или следите за своим весом.

Как обжарить кунжут правильно: пошаговое приготовление

2. Сковороду поставьте на плиту на средний огонь.

Как пожарить кунжут на сковородке

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Если использовать его время от времени, для украшения домашней выпечки, то фигуре ничего не угрожает.

Какой кунжут выбрать?

Имеет смысл покупать те семечки, которые имеют однородную окраску, не склеиваются между собой и легко пересыпаются.
Чтобы определить качество семян желательно их попробовать: если они не горчат, значит, свежие.
Кунжут насыщен маслами, из-за чего быстро горкнет, поэтому лучше покупать его небольшими партиями.
Для выпечки лучше выбирать светлые семена, а для маринования и салатов – темные.

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

Высыпаем семечки на дно холодной сковородки, равномерно распределяем их тонким слоем по всей его поверхности, и отправляем на огонь.

Лопаткой нужно работать постоянно, перемешивая семечки, так они будут прокаливаться равномерно. Среднее время прожарки – 3 минуты.
Как только кунжут начнет слегка потрескивать и окрасится в приятный золотистый оттенок его тут же нужно убирать с плиты.
Высыпаем готовое семя в плоское блюдо и снова равномерно распределяем его, чтобы оно быстрее остыло.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Медики поделились ценной информацией о семенах кунжута и их превосходных полезных свойствах.

Семена кунжута отнюдь не являются самым низкокалорийным продуктом, потому как они относятся к роду масленичных и в 100 г семян кунжута содержится более 560 ккал. Но в то же время медики не могут назвать его «вредным» для фигуры или для людей, которые хотят сбросить лишний вес.
Наоборот, кунжут даже поможет похудеть или же сохранить талию в неизменном виде, если избыточными киллограмами человек не страдает.

Люди часто пренебрегают советами экспертов, но в случае с семенами кунжута - это зря.

Вот самые полезные свойства этого продукта:

Учеными доказано, что кунжут благотворно влияет на всю кровеносную систему организма, в результате чего обеспечивает человеку крепкий иммунитет и сильную защиту от раковых клеток. Если у человека обнаружена предрасположенность к онкологическим заболеваниям, медики советуют налегать на кунжут.

Семена кунжута богаты олеиновой кислотой, которая в свою очередь способна повлиять на холестериновые клетки. Таким образом лишний холестерин покинет сосуды и кровь, а необходимый - останется.

В семенах кунжута много кальция и усваивается он намного быстрее, чем из молока и других кальцийсодержащих продуктов.

Сколько жарить кунжут

В кунжуте содержится много железа, фолиевой кислоты и других витаминов группы В, которые способствуют выработке красных кровяных телец и не только.

Так как в кунжуте достаточно жиров, его семена обладают способностью укреплять волосы, улучшать состояние кожи, снимать с нее раздражение и увлажнять ее изнутри, а также заботиться о красоте ногтей. Люди, регулярно употребляющие семена кунжута или кунжутное масло, не знают проблем таких как: слоятся или ломаются ногти, выпадают и не блестят волосы, кожа, как наждачный лист, или чересчур воспаленная, что даже тональный крем не помогает и так далее.

.
Особенно кунжут будет полезен тем, у кого гастрит, язва и прочие воспалительные заболевания.

Независимо от того, будете вы есть семена кунжута или пить кунжутное масло, уже через неделю обмен веществ заметно ускорится, а лишние сантиметры на талии начнут «таять» на глазах.

Роллы с кунжутом

Многие из нас очень любят роллы. Сегодня мы поможем вам правильно приготовить вкусные роллы с кунжутом.

Рецепт роллов с кунжутом

Ингредиенты:

авокадо – 0,5 шт.;
кунжут – 5 ст. ложек;
огурец – 1 шт.;
отварной рис для ролл – 1 ст.;
лист нори;
салатные листья – 4 шт.;
сок лимона – 1 ч. ложка;
майонез – 2 ст. ложки.

Приготовление

Давайте разберемся, как сделать роллы с кунжутом. Огурец разрезаем вдоль на 2 части и удаляем из него по необходимости семена, кожицу не срезаем. Затем нарезаем его небольшими брусочками толщиной по 0,5 см. Авокадо очищаем от кожицы и тоже шинкуем меленькими кусочками, после чего сбрызгиваем небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Чтобы придать семенам пикантный хруст и красивый румяный цвет, предварительно обжариваем их на сухой сковороде примерно 10 минут. Теперь хорошенько промываем салатные листья и высушиваем их с помощью бумажного полотенца. Затем размазываем майонез по поверхности салатных листьев.

Бамбуковую салфетку обматываем пищевой пленкой. Кладем на нее гладкой стороной вниз лист нори. Руки смачиваем в уксусной воде и берем ими немного сваренного риса. Выкладываем его, сильно прижимая, на лист нории, оставляя по бокам свободные полосы. Теперь лист переворачиваем быстрым движением на другую сторону так, чтобы весь рис оказался на пленке.

Далее немного смазываем майонезом нижнюю часть листа и выкладываем на него подготовленные авокадо, огурцы и салатные листья. С помощью бамбуковой салфетки сворачиваем лист нори, формируя роллы и следя за тем, чтобы они получались упругими. Теперь разберемся, как обжарить кунжут для роллов. Высыпаем семена на сухую сковороду и подрумяниваем на слабом огне примерно 7 минут, постоянно мешая. После этого обваливаем роллы в поджаренном кунжуте и нарезаем острым ножом на 6 равных частей.

Кунжутное семя

На Востоке его считают растением, дарующим долгую жизнь: японцы, китайцы и корейцы часто добавляют его во всевозможные салаты, а в странах Ближнего Востока добавляют в традиционное и очень интересное блюдо хумус, приготавливаемое из турецкого гороха, чеснока, сока лимона, приправ и специй.

Кунжут и кунжутное масло также являются основой другого распространённого на Востоке продукта - тхины. У нас её называют просто кунжутной пастой, и иногда её можно купить в больших супермаркетах. В состав тхины обычно входит кунжут, растёртый и смешанный в с маслом, сок лимона, чеснок, вода, петрушка, перец и соль по вкусу.

И тхина, и хумус на Востоке используются, как добавки к многим блюдам.

Есть также тахинная халва и тахинная паста - для их производства используют белый кунжут. Паста часто является составляющей сладостей и десертов.

В Африке, Индии и Средней Азии эти маленькие белые семена едят сырым, поджаренным и даже варёным.

Кунжутное Масло добывают способом холодного прессования, а остающийся жмых смешивают с пшеничной мукой, и выпекают из полученного теста диетические хлебцы и различные кондитерские изделия. Такая выпечка очень вкусна, и гораздо полезнее изделий из обычной белой муки.

В Корее употребляют в пищу и листья кунжута: их жарят в кляре, готовят в соусе, как овощи, а также заворачивают в них начинку из риса и овощей - получается нечто вроде японских суши. Одна из основных корейских приправ также делается из семян кунжута и соли.

В России семена чаще всего используется для выпечки, но, к сожалению, этим область его применения в кулинарии почти ограничивается.

Кунжут хорошо сочетается со многими продуктами питания, и готовить с ним можно практически любые блюда.

Очень вкусным получается жареный цыплёнок в кунжуте. Надо взять 300 г филе, нарезать тонкими ломтиками, положить в глубокую чашку, посыпать приправой карри, солью, вбить сырое яйцо и перемешать. Оставить на полчаса.

На плоскую тарелку насыпать 0,5 стакана семян кунжута, обвалять в них ломтики цыплёнка и обжарить с двух сторон на сковороде в масле, нагретом до температуры 180°С - до золотистого цвета. Масло лучше взять именно кунжутное, либо оливковое или топлёное сливочное, и ни в коем не пережаривать мясо - иначе вы получите канцерогены вместо пользы.

Подавать с большим количеством зелени - можно со свежими огурцами.

Можно приготовить дома приправу, похожую на восточную.

Чашку поджаренных семян кунжута смолоть, смешать с кайенским перцем (1 ч. л.) и солью (1/4 ч. л.). Добавлять не больше 1 ч. л. в различные блюда в процессе приготовления.

Семена не пропускают ультрафиолетовое излучение, и это их свойство используется в косметологии - например, в средствах от загара и после загара.

Кунжутное масло помогает и при солнечных ожогах, заживляет ранки и снимает раздражение кожи; используется для массажа. С ним можно делать маски, после которых сужаются поры, уходят покраснения, а кожа приобретает здоровый цвет.

Маска на основе такого масла улучшает состояние волос, особенно окрашенных или измученных химическими завивками. Волосы становятся более мягкими, крепкими и блестящими.

Цветки кунжута тоже используются - в производстве парфюмерии. Ароматобразующие вещества, получаемые из них, вводят в состав духов и одеколонов.

Кунжут - это древнейшая масличная культура, и люди используют его удивительные свойства уже много тысяч лет. Постарайтесь чаще употреблять в пищу семена и масло кунжута - они действительно продлевают молодость и сохраняют красоту.

Не зря древние ассирийцы считали кунжут семенем бессмертия, а их боги приступили к сотворению мира только после того, как выпили волшебный кунжутный напиток.

Кунжутное семя черное

Черные семена кунжута — это одна из разновидностей. Возделывают три разновидности кунжута, которые дают перламутрово-белые, золотисто-коричневые и черные семена. По питательным свойствам эти семена практически одинаковы и лишь слегка отличаются по вкусу.

Однако наиболее популярен черный кунжут, обладающий более сильным ореховым ароматом. Его же предпочтительнее и проращивать. Семена кунжута употребляются в пищу с давних времен. Ассирийская легенда гласит, что когда боги собрались, чтобы сотворить мир, накануне этого события они пили вино из семян кунжута.

Есть мнение, что семена кунжута происходят из Индии. Есть упоминания о семенах кунжута в ранних индийских легендах. В этих легендах семена кунжута символизируют бессмертие.

Кунжут или еще одно его название сезам - волшебное растение. «Сезам, откройся!» — известная фраза из Арабских сказок, которая отражает особенность спелых коробочек кунжута раскрываться с громким щелчком.

Английское название sesame уходит к арабскому simsim, коптскому semsem, и древнеегипетскому semsent. Немецкий Египтолог Эберс обнаружил свиток папируса длиной в 65 футов, который содержал перечень дрвених трав и специй, среди них был semsent.

В древнем арабском мире подготовка каравана в путешествие означало приготовление еды, которая не только бы поддерживала людей в жарком и сухом климате пустыни, но и была питательна и вкусна. Этот древний рецепт используется для путешествий и сейчас. Итак древний рецепт: Берем хлебные крошки, смешиваем их с нарубленными финиками, миндалем и фисташками.

Мясо с кунжутом

Добавляем несколько ложек кунжутного масла, формируем из полученной массы шарики и обваливаем их в семенах кунжута. Идеальное лакомство в долгой дороге!

Семена кунжута - одно из самых древних возделываемых растений. Семенами кунжута посыпали булочки и хлеб еще в Древнем Египте. В одном из древних захоронений было найдено изображение, где пекарь добавляет семена кунжута в хлеб.

Кунжут - волшебное растение не только потому, что он упоминается в сказках, но и потому, что обладает потрясающей пользой для нашего организма.

Кунжут богат содержанием меди, марганца, триптофана (незаменимая аминокислота), марганца. Кунжут содержит железо, фосфор, цинк, витамины.

Кунжут - чемпион среди других продуктов по содержанию кальция. Даже молочные продукты бледно смотрятся на фоне кунжута по этому показателю. В семенах кунжута кальция содержится (по разным данным) от 1160 до 1474 мг / 100г.

Семена кунжута являются самой древней приправой, полюбились во многих странах и стали неотъемлемой частью во многих национальных кухнях.

Все мы знаем вкус тахинной халвы, также из семечек кунжута делают конфеты, пудинги, джемы.

Особенно популярен кунжут в Японии. Из семян черного кунжута там готовят самые разнообразные джемы, пасты, пудинги, добавляют их в тофу, бисквиты и мороженое, покрывают ими торты. Но если раньше японцы ценили кунжут только как приправу, то за последние 15-20 лет ученые установили, что семена этого растения содержат вещества, регулирующие в организме человека кислородный обмен, сдерживающие процессы старения, способствующие обновлению клеток.

Кунжут ускоряет процесс восстановления организма после стрессов и большой физической нагрузки, снижает содержание холестерина в крови. Однако семена и проростки кунжута противопоказаны при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбообразованию и варикозе.

Приобрести Кунжутное семя можно в нашем магазине. Мы предлагаем два варианта расфасовки.

Сезам (кунжут) является масличной культурой, содержащей большое количество растительного жира. Кроме этого продукт имеет в своём составе много различных элементов и витаминов, необходимых для нормальной работы организма человека. Семечки сезама широко применяются в кулинарии, их используют как в целом виде, так и в порошкообразном состоянии, добавляя в салаты, в сдобную выпечку или в качестве панировки к мясным и рыбным блюдам. Жарить кунжут можно как на сковороде, так и в духовом шкафу и даже в микроволновой печи, соблюдая при этом все необходимые правила запекания и включая нужные режимы приборов. Поскольку зёрнышки растения достаточно мелкие, понадобятся знания некоторых особенностей их приготовления, чтобы не испортить продукт, который очень быстро подгорает.

Выбор

Кунжут добавляет блюдам пикантности, а также делает их вкус и аромат насыщенным. Но прежде чем жарить такую хрупкую панировку, следует правильно подойти к выбору.

Следует отдавать предпочтение:

семенам в герметичной упаковке из прозрачного материала, в которой можно легко рассмотреть цвет товара;
сухим зёрнам однородного оттенка, без слипшихся комочков;
свежему кунжуту;
семечкам без горьковатого запаха.

К тому же, сезам, приготовленный на собственной кухне, будет намного полезнее и вкуснее. И при этом количество запекаемых семечек можно самостоятельно регулировать, выбирая ту порцию, которая будет сразу использована. Нужно отметить, что зёрнышки данного масляного растения могут иметь не только привычный молочно-бежевый оттенок, но и коричневый, а также чёрный цвет. Светлые — применяют в основном для создания выпечки, а два других вида используют как посыпку для салатов и иных блюд.

Кунжут продаётся не только в очищенном виде, но и в оболочке, которую перед тем, как жарить, нужно снять. Для этого следует взять небольшую горсточку зёрен и растереть их между ладонями, затем поместить семена в дуршлаг и промыть в проточной воде. Дальше необходимо дать сезаму обсохнуть, поместив на бумажную салфетку.

Если собираетесь пожарить ароматный кунжут для суши или роллов, то соблюдайте те же самые правила выбора и приготовления продукта, который получается изумительно вкусным только на домашней кухне.

Поджарка

Надо ли жарить жирный кунжут перед добавкой в какое-либо блюдо? В сыром виде семечки сохраняют больше полезных свойств, но они имеют менее выраженный запах. После запекания сезам приобретает пикантный аромат и сладковато-ореховый вкус, идеально сочетаясь в виде панировки с различными закусками, а также подходя для заправки любого салата.

Подготовленные зёрна помещают на холодную сковороду из чугуна или посуду, имеющую антипригарное покрытие. Она должна быть обязательно чистой и абсолютно сухой, без остатков масла от прошлой процедуры приготовления. Распределив сезам по поверхности дна ровным слоем, нужно включить средний уровень температурного режима для накаливания.

Сколько жарить по времени кунжутные семена на сковороде? После того как посуда хорошо нагреется, следует убавить огонь и готовить продукт около пяти минут, непрерывно помешивая его деревянной лопаткой. Слишком маленькие порции запекать не рекомендуется, так как сезам быстро подгорает. О готовности можно судить по характерным потрескивающим звукам, а также образовавшемуся золотистому цвету. Горячий кунжут выкладывают на плоское блюдо или тарелку из керамики, равномерно распределяя, чтобы продукт мог скорее остыть. После термообработки семечки можно использовать уже через четверть часа, как в целом виде, так и перетерев в порошок.

Чтобы избежать подгорания кунжута, его можно жарить в микроволновке. Для этого очищенные и промытые зёрнышки высыпают на специальную плоскую ёмкость, застеленную пергаментной бумагой. Распределив массу на поверхности, включают СВЧ на пять минут. Затем сезам перемешивают, немного остужают и убирают обратно в микроволновую печь. Процедуру повторяют до тех пор, пока семечки не приобретут нужный золотой оттенок.

Хранить жареный кунжут следует не более 3 месяцев в плотно закрытой таре при комнатной температуре.

Сырые зёрна без оболочек простоят в холодильнике около полугода, а в морозильной камере до 12 месяцев. Неочищенное сырьё хранят только в закупоренной стеклянной банке, помещая в тёмное прохладное место. Несоблюдение сроков, а также условий, приводит к появлению горького привкуса у данного масляного продукта.

Польза

Кунжут способен снизить уровень холестерина в крови, благодаря высокому содержанию сильнодействующего антиоксиданта – сизамина. Семена растения богаты кальцием, который может полностью покрывать суточную норму необходимую человеку. Также эти маленькие хрупкие зёрнышки благоприятно влияют на пищеварительную систему, помогая выводить вредные вещества, очищая тем самым организм. Кроме этого, сезам содержит витамин Е, способствующий продлению молодости.

Жарить зёрнышки кунжута не сложно, если следовать советам и правилам приготовления. Зато домашний продукт поможет разнообразить блюда, украсив их внешний вид и дополнив вкус.

Категории

Выбор редакции

Надо ли жарить кунжут перед употреблением. Как пожарить кунжут на сковородке. Пошаговая инструкция, Как обжарить кунжут

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Какой кунжут выбрать?

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

Инструкция

Инструкция

Инструкция

Древнее растение сезам

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

Кунжут - полезные свойства и противопоказания. Какой кунжут полезнее сырой или жареный

Какой кунжут полезнее сырой или жареный. Полезные свойства семечек кунжута и показания к применению вкусных семян

Правильное употребление кунжута: жареный, очищенный, темный и прочие

Народные рецепты с использованием кунжута

Особенности употребления продукта

Что полезнее жареный или сырой кунжут?

Как употреблять кунжут, что приготовить из семян кунжута

Сырой кунжут - самый полезный

Как использовать семена кунжута в кулинарии

Рецепты вкусных и полезных блюд из кунжута

Семена кунжута - польза и вред для организма

Полезные свойства семян

Имеет ли кунжут противопоказания?

Свойства кунжута при беременности и кормлении грудью

Кунжутные семечки для детей: полезны или вредны?

Свойства кунжута и способы его употребления - журнал "Рутвет"

Полезные качества семечек кунжута

Хранение кунжута

Действие кунжута на человеческий организм

Вред от использования кунжута

Секреты правильного употребления

Полезные свойства кунжута и противопоказания. Как правильно выбирать и хранить семена

Полезные свойства кунжута

Правильное применение кунжутных семян

Кунжут. Полезные свойства. Польза и вред. Калорийность.

Пару слов о кунжуте

Масло из кунжута

Полезные свойства кунжута

Лечение простуды

Кунжут для половой сферы

Улучшение пищеварения

Кунжут в косметических целях

Противопоказания

Калорийность кунжута

Инструкция

Инструкция

Инструкция

Как обжарить кунжут

Древнее растение сезам

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

Как обжарить кунжут

Фкуснофакты о кунжуте

Какой кунжут выбрать?

Инструкция

Инструкция

Инструкция

Как обжарить кунжут

Древнее растение сезам

Внешний вид и особенности

Польза сезама

Инструкция

Как обжарить кунжут

Фкуснофакты о кунжуте

Как обжарить кунжут правильно: пошаговое приготовление

Как пожарить кунжут на сковородке

Кунжут: зернышко малое, да удалое

Какой кунжут выбрать?

Как пожарить кунжут на сковороде в домашних условиях

Как вкусно жарить семена кунжута на сковороде

Инструкция

Инструкция

Инструкция

Древнее растение сезам

как довести до ума кунжут